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肉燥蒸滑滑水蛋

肉燥蒸滑滑水蛋
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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1841
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肉燥蒸滑滑水蛋
鹹鹹的肉燥配上清淡的滑滑水蛋 , 絕對好好拌飯 , 剩下的肉燥又可以俾袁生用來拌米粉呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_20.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    10
  • 豬肉碎
    10 蚊(蚊)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 乾蔥頭
    6
  • 乾蔥頭
    6 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 冰糖
    2
  • 冰糖
    2 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 300 ML
  • 300 ML(ML)
  • 調味料 :
  • 台灣醬油膏
    1 湯匙(Tbsp)
  • 台灣醬油膏
    15 毫升(ml)
  • 五香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    5 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切細粒
  • 燒紅鑊 , 爆香乾蔥碎至微黃色 , 加入豬肉碎炒至轉色後放入調味料及冰糖拌勻
  • 炒至豬肉碎鬆散及熟透
  • 加入5杯份量水拌勻用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮45分鐘後盛起備用
  • 雞蛋打入大碗內加1倍半水的份量(300ml) , 少許鹽及胡椒粉拌勻成蛋液拌勻成蛋液
  • 用隔網去雜質放入碟內靜置5分鐘 , 再蓋上保鮮紙
  • 放入鑊中蓋上蓋用中火蒸15分鐘 , 熄火唔好開蓋再焗5分鐘
  • 最後將肉燥淋在蒸蛋上 , 再灑上蔥粒即可
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肉燥蒸滑滑水蛋
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