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海鹽牛油卷

海鹽牛油卷
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難度
準備需時
2 小時 20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2601
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海鹽牛油卷
超香、超美味、還要軟熟的!不加餡料也好吃! 歡迎有空來我的網誌及專頁看看: http://chengsfactory.blogspot.hk/2017/11/blog-post_15.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    200 g
  • 高筋粉
    200 g(g)
  • 低筋粉
    50 g
  • 低筋粉
    50 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 4 g
  • 4 g(g)
  • 牛奶
    180 ML
  • 牛奶
    180 ML(ML)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
  • 酵母
    4 g
  • 酵母
    4 g(g)
  • 牛油餡
    6 g
    每個
  • 牛油餡
    6 g(g)
    每個
  • 裝飾鹽
    1 g
    裝飾鹽適量
  • 裝飾鹽
    1 g(g)
    裝飾鹽適量
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步驟
  • 除牛油外,其他材料混合成麵糰,揉搓至光滑,置室溫發酵至兩倍大或置雪櫃發酵一晚。
  • 牛油餡切成長條狀,放雪櫃備用。
  • 取出麵糰排氣,壓成大圓餅,以切薄餅形式分成8份。每份按住尖角,擀平至長三角形,將一份牛油放在最闊那邊,向下卷起收口,再發酵一小時。
  • 撒上鹽,放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。
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