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客家釀苦瓜

客家釀苦瓜
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3
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
7002
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客家釀苦瓜
惠州買番嚟嘅苦瓜長而幼身, 最啱就係用嚟釀肉架啦! 無論釀豆腐或釀苦瓜, 客家人都鐘意將肉餡加乾蔥頭和咸魚, 煮起嚟特別惹味架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 苦瓜
    2
  • 苦瓜
    2 條(條)
  • 豬肉碎
    0.5 磅(lb)
  • 豬肉碎
    227 克(g)
  • 梅香咸魚
    0.5
  • 梅香咸魚
    0.5 件(件)
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 粟粉
    1 g
    粟粉少許
  • 粟粉
    1 g(g)
    粟粉少許
  • 醃料
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 調味
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    7 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1
  • 1 碗(碗)
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步驟
  • 將豬肉碎、乾蔥蓉、梅香咸魚(切粒)和醃料醃1小時;將苦瓜切件;

    燒熱水加半茶匙糖,落苦瓜灼1~2分鐘後撈起沖水;

    挖空中間部份,撲粟粉係苦瓜內餡入豬肉餡;

    凍鍋落油燒熱,略煎苦瓜兩面,加入調味煮20分鐘;

    將苦瓜撈起放入碟,餘下汁料加粟粉水埋茨汁,淋在苦瓜面便成。

    (呢個豬肉餡份量係用唔哂架,可以用嚟釀豆腐或整魚香茄子都得架!)

    詳情可click入~http://kitva95.blogspot.hk/2015/09/blog-post_21.html
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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