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焗香草牛柳

焗香草牛柳
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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3333
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焗香草牛柳
呢個牛柳真係冇得輸!極簡易,派對之選!不過最重要係需要一個小工具,就係溫度計一個! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛柳
    560 g
    牛柳約560g
  • 牛柳
    560 g(g)
    牛柳約560g
  • 蒜頭
    5
    拍鬆
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
    拍鬆
  • 棉繩
    1
    可以係12蚊店買到
  • 棉繩
    1 條(條)
    可以係12蚊店買到
  • 醃料
  • 黑椒粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 黑椒粒
    15 毫升(ml)
  • 百里香葉
    1 g
    百里香葉適量
  • 百里香葉
    1 g(g)
    百里香葉適量
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 幼海鹽
    2 茶匙(tsp)
  • 幼海鹽
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 牛柳解凍,用廚紙抺乾水份

    2. 將棉繩扎住牛柳 (我冇特別技巧,只係扎實就可以,五花大榜都得)

    3. 用小刀隨意係肉中刺入,再將蒜頭塞入去,唔需要塞得太入!(如圖)
  • 4. 用醃料將整塊牛柳醃好,用保鮮袋包好,室溫等1小時

    5. 預熱焗爐,放中層,用200度焗30分鐘,攞出來,用溫度計插入肉中測試溫度,見到57度 (我鐘意7成熟),關火!
    **大約溫度:5成熟~45-50度;7成熟~55-60度

    6. 出爐,用錫紙包實牛柳,放回焗爐入面等15分鐘(焗爐要已經關火!) 錫紙包住令肉汁保留外,利用少少餘溫又唔會放涼左!之後解走條繩切開就可以食啦!
  • **黑椒如可以用一啲現磨成黑椒粒嘅就更好食,焗出來會更香,如果用現成黑椒粉,就盡量落多啲來醃

    **我用繩扎住,因為我加左蒜頭係肉裡面,當肉質遇熱時縮起,唔會令粒蒜頭跌左出來

    **因為牛柳大小粗幼不一,每人鐘意食嘅生熟程度都唔同,所以最好有個溫度計,咁就一定冇錯啦!我以上嘅時間只係參考呀

    **我呢個係唔需要用汁料,因為已經好夠味,又好香蒜頭味

    **如果牛柳太大,焗嘅中途一定要測溫,咁就唔會怕焗過左火
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kathyblue
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