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LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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LC主理 "節瓜滾紅衫魚湯"
夏天正值瓜菜當造季節,以節瓜配搭紅衫魚,加入大頭菜更有助提升魚湯的鮮甜味! 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2015/06/le-creuset.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: - 節瓜,味甘,性平,又稱為毛瓜。能生津,止渴,袪濕、清熱等作用。 - 適合不同體質的人士食用,對腎臟病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。 - 選用較厚身的鑊 / 鍋,煎魚後,可直接加水烹煮,省去轉煲的步驟。 - 若改用其他鍋子,以中慢火煮約1小時(金菇菜留待最後加入),下鹽調味即成。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 紅衫魚(大)
    2
  • 紅衫魚(大)
    2 條(條)
  • 節瓜
    2
  • 節瓜
    2 條(條)
  • 大頭菜
    2
  • 大頭菜
    2 片(片)
  • 金菇菜
    1
  • 金菇菜
    1 包(包)
  • 薑片
    4
  • 薑片
    4 片(片)
  • 沸水
    1250 毫升(ml)
  • 沸水
    1250 毫升(ml)
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步驟
  • 紅衫魚洗淨,抹乾水份;節瓜去皮,洗淨,切塊。
  • 大頭菜浸水約15分鐘;金菇菜去根,洗淨,瀝乾,備用。
  • 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油),下少許油和2片薑片。
  • 將魚煎至兩面微黃,注入沸水,以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
  • 加入大頭菜及餘下薑片,煮滾後,蓋上煲蓋,以中小火煮約30分鐘。
  • 加入節瓜煮15分鐘,然後再放入金菇菜煮滾,熄火。
  • 加蓋焗約15分鐘;下適量鹽調味,即成。
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