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鎮江骨

鎮江骨
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
6348
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鎮江骨
唔知大家鍾唔鍾意食酸酸甜甜嘅餸呢,哈哈,尼個諗起都流晒口水呀@鎮江骨
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1字排骨
    1
    1斤左右
  • 1字排骨
    1
    1斤左右
  • )
    600 g
  • )
    600 g(g)
  • 薑厚片
    3
    拍鬆
  • 薑厚片
    3 片(片)
    拍鬆
  • 蒜頭
    3
    切蓉
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
    切蓉
  • 乾蔥頭
    1
    切蓉
  • 乾蔥頭
    1 粒(粒)
    切蓉
  • 醬汁料
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 陳皮1角
    1
    浸軟刮囊
  • 陳皮1角
    1
    浸軟刮囊
  • 片糖
    50 g
    約大半塊
  • 片糖
    50 g(g)
    約大半塊
  • 生抽
    4 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    59 毫升(ml)
  • 鎮江醋
    3 湯匙(Tbsp)
  • 鎮江醋
    44 毫升(ml)
  • 紹酒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    30 毫升(ml)
  • 清水
    1
    200g-250g
  • 清水
    1 碗(碗)
    200g-250g
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步驟
  • 排骨先出水,抹乾
  • 熱鑊落油(約1湯匙),先爆香畺,乾蔥蓉,蒜蓉
  • 然後加入排骨(用大火少少)煎至兩面金黃色
  • 放入八角,陳皮,片糖,生抽,鎮江酣,紹酒n清水
  • 水煮滾後轉少火(可轉落砂鍋),加蓋慢煮約1小時左右,見排骨淋,汁變濃稠就ok
  • #‎如果汁煮完後仲係太多‬,可以開大火將汁煮濃才熄火

    ‪#‎加咗八角n果皮‬,煮出黎嘅味道係冇咁寡,好味好多,大家可以試下
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