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心太軟

心太軟
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10
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
5933
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心太軟
心太軟 - 上次情人節晚餐嘅甜品。呢個甜品大人小朋友都愛,只要掌握得好,不難做出餐廳水準,大家跟住食譜試下啦!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黑朱古力(含糖)
    100 克(g)
  • 黑朱古力(含糖)
    100 克(g)
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 全蛋
    2
  • 全蛋
    2
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 砂糖
    40 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
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步驟
  • 食譜 (約5個2.5吋小杯份量):

    準備: 先在鐵模上掃牛油,再灑上一層薄粉備用

    1) 黑甜朱古力 100克 + 無鹽牛油 100克隔熱水座溶

    2) 全蛋 2 隻 + 蛋黃 2 隻 + 糖 40克, 全部材料混合 (切記不可打至起泡)
  • 3) 把蛋漿倒入朱古力漿內,邊倒邊用木匙輕力攪拌至混和
  • 4) 再加入已篩的麵粉,拌勻
  • 5) 倒進已掃油及沾上薄麵粉的鐵模中,最少雪 5小時

    6) 180度焗約10分鐘,最好睇實佢,因為個個爐溫度都可能有出入, 要自己 掌握o下。
  • Tips :

    當你見倒蛋糕漿側面已熟但中間仍然有個小"Tum"仲係濕潤就為之完成(見下圖),因為你個甜品之所以 中間係流質 係因為佢只有9成熟咋,唔熟o既部份就係流心朱古力醬了。一熟透就變成硬蛋糕架啦。
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