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蠔汁薯仔炆排骨

蠔汁薯仔炆排骨
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
27641
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蠔汁薯仔炆排骨
一個好平凡家常菜, 由細食到大, 不太特別. 但食極都不會厭, 而且更是每間茶餐廳例牌菜. 絕對是一個 "經典" 名菜.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 薯仔
    2
    切件
  • 薯仔
    2
    切件
  • 排骨 $20份量
    1
  • 排骨 $20份量
    1
  • 蒜頭
    5
    切粒
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
    切粒
  • 乾蔥
    1
    切粒
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
    切粒
  • 醃料
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 蠔油
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    44 毫升(ml)
  • 生抽 1
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽 1
    5 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 暖水 250ML
    1
  • 暖水 250ML
    1
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
    贊酒用
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 排骨清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
  • 2) 薯仔去皮及切件, 煮之前用水浸住.
  • 3) 用玫瑰鍋, 開火下油 (少量), 加入蒜粒及乾蔥粒爆香, 下排骨煎至微金黃色, 贊酒, 加入薯仔拌勻, 下蠔油, 生抽, 黃糖及暖水加蓋細火炆 20 分鐘, 熄火焗 10 分鐘, 再開火炆 10 分鐘就可食用.
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