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【影片】朱古力心太軟

【影片】朱古力心太軟
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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【影片】朱古力心太軟
食譜收藏裡不能缺少的一環,這款充滿浪漫氣息的甜品,非常適合節日做來和自己愛的人一起分享! 影片:http://youtu.be/_GfxpwrtiW8 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液
    1 g
    適量,掃焗杯用
  • Nonstick Cooking Spray 或 牛油溶液
    1 g(g)
    適量,掃焗杯用
  • 砂糖
    1 g
    適量,灑焗杯用
  • 砂糖
    1 g(g)
    適量,灑焗杯用
  • 60%黑朱古力
    60 克(g)
  • 60%黑朱古力
    60 克(g)
  • 無鹽牛油
    40 克(g)
  • 無鹽牛油
    40 克(g)
  • 即溶咖啡粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 即溶咖啡粉
    1 毫升(ml)
  • 0.125 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 蛋液
    70 毫升(ml)
  • 蛋液
    70 毫升(ml)
  • 砂糖
    35 克(g)
  • 砂糖
    35 克(g)
  • 冧酒
    1.5 茶匙(tsp)
  • 冧酒
    7 毫升(ml)
  • 雲呢拿香油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雲呢拿香油
    2 毫升(ml)
  • 中筋麵粉
    30 克(g)
  • 中筋麵粉
    30 克(g)
  • 糖霜icing sugar
    1 g
    適量,灑面用
  • 糖霜icing sugar
    1 g(g)
    適量,灑面用
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步驟
  • 把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開,或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖,轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖,再倒出多餘的砂糖,備用。
  • 把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上,碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度,待黑朱古力和牛油溶化,拌勻備用。
  • 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。
  • 把砂糖倒入蛋液中,以打蛋器打至發泡及淡黃色,不需要打發至企身。
  • 把步驟 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。
  • 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。
  • 把蛋糕漿平均倒入焗杯中,放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層,焗 8 分鐘。
  • 焗好後立即取出,以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈,然後倒扣在碟上,灑上糖霜即成。
  • TIPS:
    - 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。
    - 如第一次做任何心太軟食譜,建議先焗一杯試好爐溫時間,雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來,但沒流心就不是心太軟了!
    - 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯,可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。
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Lambc
尾二步驟加入已浸泡桂花拌勻, 那些浸泡花的水, 要隔去嗎? 謝謝
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