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咖哩薯仔雞翼

咖哩薯仔雞翼
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0
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1876
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咖哩薯仔雞翼
這個是香港的典型家常菜,每家每戶都有自己的煮法。我這個咖哩香而不辣,雞翼非常嫩滑,薯仔蘿蔔炆的非常軟爛但又不化!教學影片:https://www.youtube.com/watch?v=oomIemCswq8&feature=youtu.be
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
    1
  • 基本材料
    1
  • 薯仔
    3
  • 薯仔
    3
  • 雞翼
    10
  • 雞翼
    10 隻(隻)
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1 條(條)
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 蒜頭 4瓣
    1
  • 蒜頭 4瓣
    1
  • 薑 數塊
    1
  • 薑 數塊
    1
  • 咖哩醬 2至
    3 湯匙(Tbsp)
  • 咖哩醬 2至
    44 毫升(ml)
  • 椰漿
    1
  • 椰漿
    1 盒(盒)
  • 雞翼醃料
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 米酒
    1 茶匙(tsp)
  • 米酒
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 1 g
    水 適量
  • 1 g(g)
    水 適量
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步驟
  • 先把雞翼解凍後印乾水分,醃至少二小時或過夜。
  • 薯仔去皮滾刀切成細件,甘荀去皮切細件,洋蔥去衣後一開六,切成塊狀。蒜頭切碎,薑切片。
  • 先把薯仔和甘荀大火煎香每個表面,作用是在炆煮的過程中,蔬菜不會炆到融化了,仍然保持完整外套但口感軟綿。大火燒熱油鍋,把每面大概煎1分鐘。每面金黃後,便可以拿起備用。 燒熱鍋,加一湯匙油把醃好的雞大火煎香。作用同蔬菜一樣,而且煎過的雞翼會更香。兩邊金色後,可以拿起備用,不用全熟。
  • 用剩下的雞油用中火炒香洋蔥,見到洋蔥半透明和焦黃,就可以落薑和蒜蓉炒香。然後再落咖哩醬炒半分鐘。 加入蔬菜和雞翼,炒至每樣食材完全沾滿咖哩醬。之後倒入椰漿和清水至能剛蓋過食材的水位。
  • 開大火至完全滾起後,可以試味,如果不多咸可以加適量的鹽。我的咖哩醬本身偏咸,所以沒有多加調味。然後蓋上用小火炆20-25分鐘,直至薯仔軟爛和雞翼變得淋滑即可。
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foodcritic
請問邊到買到粟米汁?
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