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花彫醉雞

花彫醉雞
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
1753
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花彫醉雞
這隻醉雞真係好正, 香濃花彫酒味, 雞肉夠晒嫩滑, 家人都好 Like ☐ 更表示有酒家水準. 哈哈! 真開心他們這麼欣賞 ☐
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 1
    切段
  • 1 扎(扎)
    切段
  • 薑片
    6
  • 薑片
    6 片(片)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 花椒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花椒
    15 毫升(ml)
  • 浸醉雞汁 (調味料)
  • 花彫酒
    300 ML
  • 花彫酒
    300 ML(ML)
  • 糟卥
    1000 ML
  • 糟卥
    1000 ML(ML)
  • 砂糖
    3 湯匙(Tbsp)
  • 砂糖
    44 毫升(ml)
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步驟
  • 1) 雞清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.
  • 2) 用一個玻璃器皿 (要足夠放入一隻雞), 注入所有浸醉雞汁調味料, 試味 (調較自行適合味道), 備用.
  • 3) 用玫瑰鍋注入一大鍋清水, 加入薑片, 八角及花椒煮滾, 用手握住雞頭, 將雞身放入滾水中浸 30 秒, 然後吊起待 30 秒, 再放入鍋中重覆以上步驟 2 次.
  • 4) 之後整隻雞放入鍋中, 當水再滾起時用細火煮 10 分鐘, 熄火焗約 40 分鐘, 就立刻盛起入放入冰水中過冷河, 待涼透, 就將雞斬開 4 - 6 大件放入浸醉雞汁中浸足一晚, 在食飯之前 2小時從雪櫃取出, 攤涼, 切件及淋上醉雞汁就可食用.
  • 愛心小貼士:
    這個浸醉雞汁調味料份量浸出來醉雞是比較酒味濃的, 大家要因應酒量來調較適合的醉雞汁.
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