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足料蘿白糕

足料蘿白糕
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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2938
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足料蘿白糕
自己整嘅蘿白糕真係好足料!口感好實在^^ **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^ https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料 (我用左24cm嘅圓盤)
  • 蘿蔔絲
    1500 g
    約2條大蘿白
  • 蘿蔔絲
    1500 g(g)
    約2條大蘿白
  • 粘米粉
    350 g
  • 粘米粉
    350 g(g)
  • 粟粉
    40 g
  • 粟粉
    40 g(g)
  • 600 ML
    連浸完瑤柱和冬菇嘅水
  • 600 ML(ML)
    連浸完瑤柱和冬菇嘅水
  • 蔥花
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蔥花
    15 毫升(ml)
  • 豬油
    1 湯匙(Tbsp)
    (如果冇,就用平時嘅油就得)
  • 豬油
    15 毫升(ml)
    (如果冇,就用平時嘅油就得)
  • 麻油
    1 茶匙(tsp)
  • 麻油
    5 毫升(ml)
  • 餡料
  • 乾蔥
    6
  • 乾蔥
    6 粒(粒)
  • 冬菇數
    10
    我用左細粒size
  • 冬菇數
    10 粒(粒)
    我用左細粒size
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 潤腸
    2
  • 潤腸
    2 條(條)
  • 臘肉
    0.5
  • 臘肉
    0.5 條(條)
  • 瑤柱
    5
  • 瑤柱
    5 粒(粒)
  • 蝦米
    3 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    44 毫升(ml)
  • 調味
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 冰糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    30 毫升(ml)
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步驟
  • **1-3嘅材料可以係前一晚浸軟備用**
    1. 冬菇浸軟,清洗乾淨,用幾片薑出水盛起,再將臘腸,潤腸,臘肉放入去出水,切粒備用

    2. 蝦米浸軟切粒

    3. 瑤柱浸軟搣絲

    4. 乾蔥切碎

    5. 蘿白去皮(皮要刨得深啲),切絲(我用機切,一半粗絲,一半幼絲)

    6. 豬油落鑊煮溶後,落乾蔥爆香,再放入所有饀料炒香,盛起備用

    7. 原鑊就放蘿白絲和冰糖,炒蘿白至軟身,加鹽調味,再加入餡料炒勻

    8. 粘米粉,粟粉和水拌勻至無粉粒,續少加入材料中快炒,炒到杰身即關火

    9. 將盤或模具周圍掃上麻油,將材料倒入,大火蒸約45分鐘
  • **剛蒸好嘅蘿白糕會比較林和濕,而家天氣咁凍,放室溫半日就會變實,硬身就容易切開,最後要放雪櫃保存好

    **可預留些少餡料當裝飾,放上蘿白糕面才去蒸

    **蘿白絲一變軟左就會出水,唔需要將佢收乾水,但就要快手加入餡料和粉漿炒杰關火,快手啲盡量唔好比佢不停咁出水!
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stweetiey
想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
答案
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