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【影片教學】唐揚炸雞

【影片教學】唐揚炸雞
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1207
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【影片教學】唐揚炸雞
上集提到因為要做豆乳雞湯,只用了雞骨和兩片雞胸 還有雞翼、雞鎚和雞腿肉 我想做日式料理 最好就是唐揚炸雞 一來很簡單的! 二來因為要切塊,雞翼、雞鎚肉都可以用掉! 完全不會浪費! 影片教學:https://youtu.be/bR1XL7gVHd8
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
  • 雞腿肉 + 雞翼
    2
  • 雞腿肉 + 雞翼
    2 片(片)
  • 雞鎚肉
    1
    可用急凍雞排1片代替
  • 雞鎚肉
    1
    可用急凍雞排1片代替
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 清酒
    1 大匙
  • 清酒
    1 大匙 (大匙 )
  • 麵粉
    1 杯(cp)
  • 麵粉
    237 毫升(ml)
  • 醃料
    1
  • 醃料
    1
  • 薑蓉
    1 小匙
  • 薑蓉
    1 小匙(小匙)
  • 蒜蓉
    1 小匙
  • 蒜蓉
    1 小匙(小匙)
  • 鹽鞠
    1 小匙
    可用鹽0.5小匙代替
  • 鹽鞠
    1 小匙(小匙)
    可用鹽0.5小匙代替
  • 山椒粉
    0.5 小匙
    可用白胡椒粉代替
  • 山椒粉
    0.5 小匙(小匙)
    可用白胡椒粉代替
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 醬油
    1 大匙
  • 醬油
    1 大匙 (大匙 )
  • 味醂
    1 小匙
  • 味醂
    1 小匙(小匙)
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步驟
  • 將雞肉洗淨抹乾後切塊
  • 加入醃料拌勻,醃最少半小時
  • 清酒加入雞肉拌勻
    麵粉倒入一個膠袋
  • 蛋打勻後,加入雞肉拌勻
  • 之後逐塊雞肉放入麵粉,一次大概下4–5塊
  • 鍋中下油,燒至180度 (沒有溫度計就用一點點結塊的麵粉測試,一下即浮起即可)

    把雞肉下油鍋,一次不要下多,大概下4–5塊,炸1分半鐘即撈起
    把所有雞肉都先炸上一分半鐘,撈起靜置5分鐘
    (讓餘溫把雞肉煮熟)
  • 之後再把油鍋重新燒熱至180度
    每次下大概下4–5塊雞肉用二炸,炸上50秒,拿起隔油即成
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