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柱候蘿蔔支竹炆排骨

柱候蘿蔔支竹炆排骨
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
55 分鐘
瀏覽次數:
15372
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柱候蘿蔔支竹炆排骨
聖誕日, 我又要開始清雪櫃嘅物資喇! 今日用咗我至愛嘅柱候醬, 炆咗呢個柱候蘿蔔支竹炆排骨, 有汁撈飯, 真係要煲多幾杯米先得囉!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 一字排骨
    40 錢幣
  • 一字排骨
    40 錢幣(錢幣)
  • 白蘿蔔
    1
  • 白蘿蔔
    1
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 支竹(無炸)
    1 適量
  • 支竹(無炸)
    1 適量(適量)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 紹酒
    1 少許
  • 紹酒
    1 少許
  • 粟粉水
    1 少許
  • 粟粉水
    1 少許
  • 冰糖(細粒)
    3
  • 冰糖(細粒)
    3 粒(粒)
  • 1.5
  • 1.5 碗(碗)
  • 醃料
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 調味
  • 柱候醬
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 柱候醬
    22 毫升(ml)
  • 磨豉醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 磨豉醬
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 排骨洗淨後用醃料醃2小時;支竹浸軟備用;蘿蔔和甘筍去皮切件;
  • 凍油落Le-creuset 22cm湯煲內,爆香薑片和乾蔥蓉,加柱候醬和磨豉醬炒香,加排骨快炒後贊酒,落1碗半水和冰糖炆30分鐘左右,(滾起後轉細火炆)加白蘿蔔和甘筍炆15分鐘,最後加支竹炆多10分鐘,落少許粟粉水埋茨汁便成。
  • 如用其他煲嚟炆,排骨起碼炆45分鐘或1小時以上,仲要加多2-3碗水去炆。
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