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【影片】臘味煎芋餅

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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
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1235
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【影片】臘味煎芋餅
影片:https://youtu.be/iegLt0evD1c 秋冬特別想吃芋頭和臘味,用它們來做臘味煎芋餅,香口又惹味! 歡迎到面書專頁讚好!有更多食譜和小分享: http://www.facebook.com/mywaystogetfat
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 芋頭
    500 克(g)
    去皮後計
  • 芋頭
    500 克(g)
    去皮後計
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 蝦米
    20 克(g)
  • 蝦米
    20 克(g)
  • 10 克(g)
  • 10 克(g)
  • 芫荽
    5 克(g)
  • 芫荽
    5 克(g)
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 膶腸
    1
  • 膶腸
    1 條(條)
  • 粟粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 粟粉
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 把芋頭去皮,切片,約1厘米厚。
  • 把芋頭平鋪在碟上,以中大火把芋頭蒸20分鐘,蒸好取出後立即壓成蓉,趁熱加入鹽和糖拌勻備用。
  • 把蝦米沖洗乾淨,以清水浸泡約15分鐘後,撈起蝦米,以廚紙印乾,把浸泡蝦米的水留用,然後把蝦米切碎備用。
  • 把蔥和芫荽洗淨切碎備用。
  • 把臘腸和膶腸洗淨切粒備用。
  • 把1湯匙浸泡蝦米的水加入粟粉中拌勻備用。
  • 以中火燒熱油,下臘腸和膶腸炒3分鐘,至臘腸和膶腸釋出油份。
  • 下蝦米多炒膶分鐘後盛起。
  • 把臘腸、膶腸、蝦米、蔥、芫荽和粟粉水加入芋頭蓉中拌勻。
  • 逐湯匙加入浸泡蝦米的水到芋頭蓉中拌勻,重覆至芋頭蓉按壓後不易散開但不黏手的狀態。
  • 以按壓的手法把一份芋頭蓉壓成一團(不要用搓的手法否則會散開),塑形成圓形,最後輕按成圓餅狀。(約40克一個,可做約18-19個圓餅)
  • 在平底鍋中下足以浸著圓餅一半高度的油,以中火燒熱油後下芋餅煎1分鐘30秒。
  • 把芋餅翻面多煎1分鐘30秒後,盛起以廚紙吸去多餘的油份即成。
  • 份量:5-6人份
    把芋頭去皮時
    記緊要戴著手套喔!否則手會癢。如不小心碰到芋頭皮而手癢,可以把鹽和檸檬汁或醋放到一盤水中,再浸泡雙手。
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JanJankitchen
此湯都比較適合上面食譜所講有的症狀,痰咳帶黃喉嚨痛,因為我自己試過有效。但我不是中醫師,你的問題我未能解答,不過如果你想試下,可以煲一兩次,覺得無效就不用再飲。
答案
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