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鮑汁炒河配紅燒鮑魚

鮑汁炒河配紅燒鮑魚
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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鮑汁炒河配紅燒鮑魚
大年初七(人日),做一個簡易名貴菜式,原只鮑魚奉上,祝大家生日快樂! 如果喜歡這個食譜,請按下列網址支持: http://cynthiakitchen.blogspot.hk
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 炒河粉
    1 斤(kan)
  • 炒河粉
    605 克(g)
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步驟
  • 材料:
    紅燒鮑魚 3只(真空包裝)
    炒河粉 600g(1斤)
    芽菜 150g(約4両)
    洋蔥 1個
    白芝麻 少許(已炒香裝飾用)
    芫茜 少許(裝飾用)
  • 調味料:
    鮑魚汁 約1/2杯
    黃糖 1茶匙
  • 1. 原袋真空鮑魚放入一鍋清水,水要蓋過,水滾後慢火煮1小時,熄火,不要打開鍋蓋焗1小時,盛起,鮑魚汁留下 。
  • 2. 河粉一條一條撕開,洋蔥切絲,芽菜洗淨,摘去頭尾。
  • 3. 燒紅鑊下油少許,中大火,放入洋蔥,中火,將洋蔥炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜軟身,盛起。
  • 4. 原鑊下河粉,中火炒熱,轉大火,先下黃糖炒勻,再加鮑魚汁,試味(可根據個人口味,太淡可下少量日本醬油;顏色不夠可加入小許老抽調色,調至合適味道),下洋蔥及芽菜大火炒勻(注: 如喜歡可以在這時加入蔥段及韭黃段),熄火; 灑上白芝麻及芫茜裝飾,即成。
  • 小貼士:
    1. 炒河粉好易炒碎及粘鑊,最好是一隻手用鑊鏟和一隻手用筷子來翻炒,動作要快及輕,這樣河粉顏色均勻及不會炒碎。
    2. 可用罐頭紅燒鮑魚代替。
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鮑汁炒河配紅燒鮑魚
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請問什麼是調味料?
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