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日式章魚燒TAKOYAKI

日式章魚燒TAKOYAKI
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1327
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日式章魚燒TAKOYAKI
去旅行的話當然可以大吃大喝,但當地食材是帶不走的,總不能每個月去日本或法國一次吧,所以往往想學習當地料理,在家試做,偶爾回味一下旅行時的食味也不錯吧。 剛從大阪四國回來,章魚燒是我很喜歡的小食,離開前到大阪的廚房街找了個章魚燒模,做一次便成功了! 更多詳情: https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 鰹魚湯材料
    1
  • 鰹魚湯材料
    1
  • 600 毫升(ml)
  • 600 毫升(ml)
  • 昆布
    1
  • 昆布
    1 塊(塊)
  • 鰹魚碎
    2.5 克(g)
  • 鰹魚碎
    2.5 克(g)
  • 冬菇
    2
    浸軟
  • 冬菇
    2 隻(隻)
    浸軟
  • 章魚丸材料
    1
    10粒份
  • 章魚丸材料
    1
    10粒份
  • 低筋麵粉
    110 克(g)
  • 低筋麵粉
    110 克(g)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 鰹魚湯
    340 毫升(ml)
  • 鰹魚湯
    340 毫升(ml)
  • 1
    打好
  • 1 隻(隻)
    打好
  • 熟章魚粒
    10
  • 熟章魚粒
    10 粒(粒)
  • 日式紅生姜
    2 湯匙(Tbsp)
    切小粒
  • 日式紅生姜
    30 毫升(ml)
    切小粒
  • 葱粒
    2 湯匙(Tbsp)
  • 葱粒
    30 毫升(ml)
  • 鰹魚碎
    2 湯匙(Tbsp)
    磨粉
  • 鰹魚碎
    30 毫升(ml)
    磨粉
  • 裝飾用
    1
  • 裝飾用
    1
  • 大阪燒汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 大阪燒汁
    30 毫升(ml)
  • 紫菜粉或葱粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紫菜粉或葱粉
    15 毫升(ml)
  • 沙律醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 沙律醬
    15 毫升(ml)
  • 鰹魚碎
    2 湯匙(Tbsp)
  • 鰹魚碎
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 鰹魚湯: 將所有材料在小煲內煲滾,20分鐘後,隔起湯料,放涼
  • 章魚丸: 將低筋麵粉和鹽混和,慢慢加入鰹魚湯,用蛋拂拌勻,加上蛋液,然後將麵糊放入一個量杯中,以方便稍後製作章魚丸
  • 將章魚丸模在爐中燒熱,掃上油 直至油溫非常高,倒入麵糊,把摸具填滿後放入章魚粒,鰹魚碎,紅生薑及葱粒 大約一分鐘後,將章魚丸轉90度,再倒入麵糊,用竹簽弄至丸型 用竹簽不停翻動,再煎8-10分鐘便完成
  • 裝飾: 在章魚丸上放上大阪燒汁,葱粉,沙律醬及鰹魚碎作裝飾便完成
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