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香甜蕃薯包

香甜蕃薯包
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7
難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2860
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香甜蕃薯包
黃澄澄,肚子脹脹的番薯包是用黃番薯、地瓜粉和糯米粉揉製而成,包入了紅蔥頭、香菇、蔬菜、豆腐乾,再添加少許臘腸肉,令口感更好。蒸好後的番薯包吃起來很Q嫩,咀嚼時帶著濃郁的番薯香甜味,臘腸的甘香味和爽甜的蔬菜,軟彈的口感與豐富的味道相互緊扣,很不錯。 https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黃肉番薯
    500 克(g)
  • 黃肉番薯
    500 克(g)
  • 木薯粉
    2 杯(cp)
  • 木薯粉
    473 毫升(ml)
  • 糯米粉
    2 杯(cp)
  • 糯米粉
    473 毫升(ml)
  • 紅蔥頭
    5
  • 紅蔥頭
    5
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2
  • 香菇
    5
  • 香菇
    5
  • 豆腐乾
    2
  • 豆腐乾
    2
  • 菜芯
    3
  • 菜芯
    3
  • 調味料:
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
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步驟
  • 預備材料。
  • 番薯去皮切塊狀,入蒸鍋裡蒸至軟熟,待涼。
  • 香菇浸軟切丁;豆腐乾、臘腸切丁;菜芯、紅蔥頭切碎,備用。
  • 熱1茶匙油鍋,依次序加入所有餡料炒香,盛起,侍涼。
  • 將已蒸熟的番薯用食物處理器打至泥狀。(或可以用手直接搓成泥狀)
  • 木薯粉和糯米粉混合後,分多次加進番薯泥並揉成均勻不黏手的麵糰。
    (粉的份量可以適量增減,有些番薯含水分多,就要增加粉量,直至揉到麵糰不會沾黏到容器就可以了。)
  • 將揉好的番薯麵糰分成每個約50g等份,揉成圓狀,壓扁後,分別包入適量的饀料,做成橢圓形。
  • 然後就可以放入蒸鍋裡以大火蒸12-15分鐘即可。

    (番薯包放入鍋內蒸前,可先鋪上烘培紙以防沾底,放的時候中間要留空隙,蒸好後可在表面刷上少許油,以防黏再一起。)
  • 番薯包冷卻後皮會變得有點像橡皮糖的質感,可以入回蒸鍋裡,加熱後就會變回Q嫩的外皮。
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