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柱侯蘿蔔牛筋腩

柱侯蘿蔔牛筋腩
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14
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
34985
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柱侯蘿蔔牛筋腩
大家好呀,今日係我第一日般家到呢道,見到好多舊朋友都搬左黎,好開心呀。 以後請多多指教呀。 第一個食譜係好家常的菜式,係上兩星期請客做的。  我每次做呢個菜都會整一大煲(反正用的火力一樣,唔好晒),將部份雪在雪櫃分次食,除左送飯,用黎做湯麵,撈麵/烏冬都一流架。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛腩
    1
    2 磅(lb)
    急凍牛腩條一包(約兩磅)
  • 牛腩
    1 包(包)
    907 克(g)
    急凍牛腩條一包(約兩磅)
  • 牛筋
    2 磅(lb)
  • 牛筋
    907 克(g)
  • 蘿蔔
    1
    3 盎司(oz)
  • 蘿蔔
    1 條(條)
    85 克(g)
  • 八角
    2
    10 克(g)
  • 八角
    2 粒(粒)
    10 克(g)
  • 薑片
    1 適量
    10 克(g)
  • 薑片
    1 適量(適量)
    10 克(g)
  • 冰糖
    1
    20 克(g)
    一大粒(乒乓球般大)
  • 冰糖
    1 粒(粒)
    20 克(g)
    一大粒(乒乓球般大)
  • 柱侯醬
    0.75
    180 克(g)
  • 柱侯醬
    0.75 樽(樽)
    180 克(g)
  • 生抽
    1 少許
  • 生抽
    1 少許
  • 砂糖
    1 少許
  • 砂糖
    1 少許
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步驟
  • 食譜 (10人份量) :

    材料:
    急凍牛腩條一包(約兩磅)、
    牛筋2磅,蘿蔔大條1條、
    八角兩粒、薑片

    調味料(炆汁)︰冰糖、水,柱侯醬
    最後調味:生抽、砂糖


    (我用LC煲):

    1. 先把牛腩+條蔥和薑汆水

    2. 把八角用袋子裝好,連同牛腩,薑片放進鍋中,注入水份 (水的份量要足以蓋過全部牛腩

    3. 加進柱侯醬3/4樽,冰糖一大粒(乒乓球般大)

    4. 蓋上鍋蓋炆至沸騰,轉小火炆45分鐘,熄火後繼續焗15分鐘

    5. 加入牛筋 (急凍的,預先出水,及過冷河),細火炆30分鐘,熄火後繼續焗15分鐘,

    6. 加入蘿蔔,慢火再炆40分鐘,最後試味,用柱侯醬,生抽和糖按個人口味 試味及最後調味,完成!

    註:
    1) 我用LC煲,炆焗會較快,如用其他煲具,請自行調節時間。

    2) 放蘿蔔前,我會用格油網隔去面層的油,咁就唔會咁肥膩喇。
  • 食剩左第二日用黎撈烏冬,Owen話仲好過送飯喎。
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kathyblue
請問你係邊度買到?
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