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[惹味湯 / 火鍋湯底] 泰式冬蔭功湯

[惹味湯 / 火鍋湯底] 泰式冬蔭功湯
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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[惹味湯 / 火鍋湯底] 泰式冬蔭功湯
冬蔭功無論當湯飲或用來做火鍋湯底 , 都同樣美味 , 仲有蝦同草菇食添 , 好滿足呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蕃茄
    3
  • 蕃茄
    3
  • 海蝦
    1 斤(kan)
  • 海蝦
    605 克(g)
  • 冬蔭功醬
    1
  • 冬蔭功醬
    1 包(包)
  • 香茅
    2
  • 香茅
    2 條(條)
  • 檸檬葉
    1
  • 檸檬葉
    1
  • 南薑
    1
  • 南薑
    1
  • 紅辣椒
    5
  • 紅辣椒
    5 條(條)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 草菇
    4
  • 草菇
    4 襾(襾)
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1
  • 魚露
    1
  • 魚露
    1
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步驟
  • 新鮮海蝦留尾 , 去頭去殼留用 , 蝦頭蝦殼用水沖洗及瀝乾
  • 草菇及蕃茄用水沖洗乾淨 , 草菇切片 , 蕃茄切件
  • 檸檬葉撕碎 , 南薑切片 , 香茅拍一拍切片 , 辣椒洗淨 , 乾蔥頭去衣切片 , 芫茜切碎 , 青檸切半
  • 煲內加入少許油燒熱 , 先爆香蝦殼至轉色後盛起去掉
  • 再放入蝦頭爆香至轉色及有香味 , 逐一加入蕃茄 , 草菇片及冬陰功醬拌勻炒數分鐘
  • 加入適量熱水 , 乾蔥片 , 南薑片 , 香茅片及辣椒
  • 拌一拌勻材料用中火煲滾後 , 蓋上蓋繼續用中火煮15分鐘
  • 15分鐘將蝦肉加入湯中拌勻 , 蓋上蓋轉慢火煮5分鐘至蝦肉熟透
  • 最後加入魚露 , 青檸汁 , 檸檬葉及芫茜碎拌勻熄火 , 蓋上蓋焗10分鐘即可
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