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韓式雜菜炸物 | 야채튀김

韓式雜菜炸物 | 야채튀김
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1082
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韓式雜菜炸物 | 야채튀김
韓國人逢祭祀時會做很多炸物,平時街上的小食店或街市也能買到不同的炸物當小食吃,韓國人多數會炸魷魚、青辣椒、蕃薯和蝦等等而年糕媽媽就隨意用了家裏現有的材料: 茄子、紅蘿蔔和芝麻菜做了不同的炸物喔~加埋個自製醬汁有些像食天婦羅^_^
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 食材
  • 紅蘿蔔
    2
  • 紅蘿蔔
    2 條(條)
  • 茄子
    1
  • 茄子
    1 條(條)
  • 芝麻菜
    60 g
  • 芝麻菜
    60 g(g)
  • 韓國炸粉
    150 g
  • 韓國炸粉
    150 g(g)
  • 炸油 1樽
    1
  • 炸油 1樽
    1
  • 粉漿材料
  • 韓國炸粉
    1.5 杯(cp)
  • 韓國炸粉
    355 毫升(ml)
  • 冰水
    1 杯(cp)
  • 冰水
    237 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 胡椒粉
    1 g
    胡椒粉 少許
  • 胡椒粉
    1 g(g)
    胡椒粉 少許
  • 炸物醬汁材料
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 5 湯匙(Tbsp)
  • 74 毫升(ml)
  • 蘋果醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蘋果醋
    15 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 檸檬汁
    7 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • 1 準備60g芝麻菜,將紅蘿蔔和茄子切片,備用。
  • 2 準備150g炸粉然後把切好的蔬菜沾上炸粉,
  • 3 將所有粉漿材料攪匀至滑,
  • 4 熱油鍋,加入炸油,以中火燒熱至約180℃,試滴2至3滴粉漿下鍋,如粉漿立刻浮出油面,即表示油溫足夠可以下鍋炸。把沾上了炸粉的蔬菜放入粉漿後輕輕放入油裡炸至金黃即可。
  • 5 用大紙吸去多餘油份。
  • 6 把炸物醬汁材料一起拌勻後,將炸物上碟完成。
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入爐要蓋上煱蓋嗎?
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