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XO醬蜜豆糖炒蝦仁 (附食譜)

XO醬蜜豆糖炒蝦仁 (附食譜)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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XO醬蜜豆糖炒蝦仁 (附食譜)
雞年開始, 用 XO醬煮過紅噹噹又香口惹味家常菜來食就最好. 只係睇碟餸顏色就已經好吸引, 送飯絕對一流 (幸好我煮多了白飯啫!)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蜜糖豆
    0.5 斤(kan)
    撕去頭尾老筋
  • 蜜糖豆
    302 克(g)
    撕去頭尾老筋
  • 蝦仁
    200 克(g)
  • 蝦仁
    200 克(g)
  • 蒜頭
    5
    切碎
  • 蒜頭
    5 粒(粒)
    切碎
  • 薑蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 薑蓉
    15 毫升(ml)
  • 指天椒
    2
    切粒
  • 指天椒
    2 隻(隻)
    切粒
  • 醃料:
  • 海鹽
    1
    適量
  • 海鹽
    1 份(份)
    適量
  • 胡椒粉
    1
    適量
  • 胡椒粉
    1 份(份)
    適量
  • 調味料:
  • 特辣XO醬
    2 茶匙(tsp)
  • 特辣XO醬
    10 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 海鹽
    1
  • 海鹽
    1 份(份)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 蝦仁清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘. 開火下油, 加入蝦仁炒, 煮至 7 成熟盛起備用.
  • 2) 蜜糖豆要撕去頭尾老筋, 清洗乾淨, 汆水 (約 2 分鐘), 盛起隔水, 備用.
  • 3) 開火下油, 加入薑蓉及蒜蓉爆香, 下指天椒及XO醬同炒香, 加入蜜糖豆炒勻, 加蓋焗煮約 1 分鐘, 加入蝦仁炒勻, 贊酒, 下生抽, 海鹽及黃糖調味, 就可盛起食用.
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