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銀魚炒秋葵

銀魚炒秋葵
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3145
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銀魚炒秋葵
秋葵營養價值高,近年來好多朋友喜愛用來煮菜; 今次用炸至甘香鬆脆嘅咸魚仔加馬拉盞醬炒秋葵星星粒, 幾惹味架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 秋葵
    150 克(g)
  • 秋葵
    150 克(g)
  • 咸魚仔
    30 克(g)
  • 咸魚仔
    30 克(g)
  • 尖咀辣椒
    1
    洗淨,去籽,切粒
  • 尖咀辣椒
    1 隻(隻)
    洗淨,去籽,切粒
  • 燈籠椒 (紅/黃)
    70 克(g)
    洗淨,去籽,切粒
  • 燈籠椒 (紅/黃)
    70 克(g)
    洗淨,去籽,切粒
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 片(片)
  • 馬拉盞醬
    1.5 茶匙(tsp)
  • 馬拉盞醬
    7 毫升(ml)
  • 生油
    1
  • 生油
    1
  • 清水
    1
  • 清水
    1
  • 1 少許
  • 1 少許
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步驟
  • 洗淨秋葵, 用廚用紙抹乾後, 切粒備用 (切粒後不要浸水以防黏液滲出)
  • 準備油鑊, 落油, 用高火將油燒熱,轉中火, 加入咸魚仔炸香至金黃色, 撈起
  • 用原鑊, 中火, 撈起過多生油, 剩下約1茶匙, 放入尖咀辣椒粒及燈籠椒粒略炒, 加入少許鹽及清水炒至微軟撈起
  • 用原鑊, 中火, 加入1茶匙生油, 放入薑片爆香, 再放入1 ½ 茶匙馬拉盞爆香; 然後放入秋葵粒略兜, 灑入少許鹽及清水, 再兜勻, 兜至秋葵變得微軟後, 混入尖咀辣椒粒及燈籠椒粒兜勻, 試味; 最後加入咸魚仔混勻即可
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銀魚炒秋葵
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