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迷你薑餅屋

迷你薑餅屋
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
3 小時
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369
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迷你薑餅屋
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款超萌、大人小孩都會愛不釋手的聖誕小點心:迷你薑餅屋杯緣子。 今年的聖誕影片我們把它獻給了薑餅屋,而且是超萌超可愛的迷你薑餅屋杯緣子,做過一次就明白為何畫薑餅屋或薑餅人可以成為聚會派對的主題了,因為真的太有趣了,連童心未泯的阿公阿媽都玩得不亦樂乎。做好的薑餅屋杯緣子超級適合搭配熱可可享用,或者小朋友放學回來,給一杯牛奶再附贈一個迷你薑餅屋點心,他們會吃得津津有味。當然,當作家裡的聖誕裝飾或交換禮物也保證讓人會心一笑。 這次的薑餅食譜我們使用了新鮮的薑取代薑粉,很喜歡它自然溫暖的辛香氣,聽說薑有助薑餅屋的保存,單吃餅乾也非常美味。希望大家會喜歡這支影片,一起來玩薑餅屋吧~祝大家聖誕快樂。 視頻: https://www.youtube.com/watch?v=f4KKEkmKOsI
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 無鹽黃油
    125 g
  • 無鹽黃油
    125 g(g)
  • 軟化
    1
  • 軟化
    1
  • 3溫糖
    90 g
  • 3溫糖
    90 g(g)
  • 也可用黑糖或紅糖
    1
  • 也可用黑糖或紅糖
    1
  • 糖蜜
    58 g
    molasses
  • 糖蜜
    58 g(g)
    molasses
  • 室溫雞蛋
    1
  • 室溫雞蛋
    1 顆(顆)
  • 中筋麵粉
    370 g
  • 中筋麵粉
    370 g(g)
  • 小蘇打
    5 g
    約1茶匙
  • 小蘇打
    5 g(g)
    約1茶匙
  • 鹽 2.
    5 g
    約1/2茶匙
  • 鹽 2.
    5 g(g)
    約1/2茶匙
  • 生薑泥
    10 g
  • 生薑泥
    10 g(g)
  • 肉桂粉 1.
    5 g
  • 肉桂粉 1.
    5 g(g)
  • 肉豆蔻粉
    1 g
  • 肉豆蔻粉
    1 g(g)
  • ☐ 皇室糖霜
    1
    royal icing
  • ☐ 皇室糖霜
    1
    royal icing
  • 香草精 1.
    5 g
  • 香草精 1.
    5 g(g)
  • 純糖粉
    200 g
  • 純糖粉
    200 g(g)
  • 過篩無結塊
    1
  • 過篩無結塊
    1
  • 蛋白粉 7.
    5 g
  • 蛋白粉 7.
    5 g(g)
  • 溫開水 ~30g
    25 g
  • 溫開水 ~30g
    25 g(g)
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步驟
  • 事前預備及注意事項!!!

    ➊ 一個薑餅屋的模型,可以自己設計或下載我們的範本 ⇣ (大門的寬度要大於杯子的厚度)

    ☐ 模型連結:
    https://drive.google.com/file/d/16UvJ...

    ➋ 最少兩個糖霜擠花袋,擠口 2 mm 為黏著用,擠口 1.5 mm 為畫圖用
  • ☐ Note:
    ➊ 用不完的皇室糖霜請用保鮮膜完全服貼於糖霜表面,密封冷藏
    ➋ 薑餅若有點受潮,可以烤箱預熱100°C, 烘烤5~10 分鐘,把餅乾裡的濕氣除去
    ☐ 份量:這份麵團搭配模型可以製作 14~16 個可愛超萌的小薑餅屋
  • 薑餅餅乾
    1. 料理盆裡加入軟化奶油、糖與糖蜜,以中速攪段至泛白膨鬆
  • 2. 加入打散的雞蛋與生薑泥,以中速攪打到所有材料混合均勻、完全乳化
  • 3. 將麵粉、小蘇打、肉桂粉、肉豆蔻粉與鹽過篩
  • 4. 拌入過篩後的乾粉,充份拌勻到完全結團並看不見乾粉
  • 5. 將麵團移到揉麵板上,稍微揉壓讓它形成表面光滑的麵團,然後用保鮮膜包裏住,送進冰箱冰一個小時
  • 6. 烤箱預熱 170°C
  • 7. 將冰過的麵團放在案板上,切出要使用的份量,其餘還用不到的再用包鮮膜包好拿去冷藏。在揉麵板上撒一點點麵粉,將麵團擀成 3 mm 的厚度
  • 8. 在麵皮上撒點薄粉防止沾黏,把房子的模型放上去,切割用的刀子也沾點粉防沾,每片模型都要切兩份,請注意,大門切好後先不要移除,烤好後再切,這樣大門較不會變形
  • 9. 烘烤10分鐘,或直到餅乾變硬且完全上色,不同的烤箱烘烤時間可能不同,尺寸大的薑餅屋烘烤時間也會增加
  • 10. 出爐後,趁餅乾還軟的時候將大門移除,然後置於冷卻架上完全放涼
  • ☐ 皇室糖霜
    1. 將 200g 的純糖粉、7.5g 的蛋白粉篩入打發盆裡
  • 2. 再加入1.5g 的香草精與 25g 的溫開水,以中速攪打 5 分鐘,打到軟性接近硬性的程度。25g 的水量差不多可以打出適合畫線跟黏著用的稠度,但空氣中的乾濕度可能會影響,若覺得糖霜太乾,可以再加幾滴水,太濕則加糖粉來調整
  • 3. 把糖霜填入擠花袋裡,如果家裡沒有適合的細花嘴,那可以像影片裡教的用烘焙紙自製擠花袋,這次會用到兩個擠花袋,擠口剪成直徑 2mm 適合黏合用,1.5mm則適合用來畫線、畫裝飾。
  • ☐ 組合
    1. 薑餅屋要先從前後門以及兩側開始做,在前門的背後靠近兩邊畫兩條糖霜,然後立起來,並分別黏上左右側邊
  • 2. 接著再黏上後門那片薑餅,薑餅屋的基本結構就完成了,在黏上屋頂前,先靜置最少15分鐘,讓房子略為穩固
  • 3. 動作輕巧的黏上屋頂,黏好後建議放置過夜讓糖霜完全乾燥變硬後,隔天再來畫裝飾
  • 4. 可以用糖霜甚至是加了色素的糖霜來裝飾薑餅屋,要華麗、要簡單都請隨意,這就是製作薑餅屋最大的樂趣,畫好後請最少靜置一個小時,靜置時間愈久,糖霜會愈硬愈穩固,請留意『不同地區的濕度不同,乾燥時間也會不同』哦
  • 5.完成。
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haha12172001
請問要用保鮮紙封面嗎?
答案
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