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[火鍋底 , 湯麵底] 椰香沙爹湯底

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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時
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[火鍋底 , 湯麵底] 椰香沙爹湯底
味道濃郁 , 沙爹味 , 椰漿味又夠香 , 仲有牛尾食 , 袁生今次好滿意 , 仲叫我將自家製火鍋湯底拎出街賣呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/11/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛尾
    200 g
  • 牛尾
    200 g(g)
  • 豬骨
    3
  • 豬骨
    3 條(條)
  • 沙爹醬
    3 湯匙(Tbsp)
  • 沙爹醬
    44 毫升(ml)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2 粒(粒)
  • 八角
    3
  • 八角
    3 粒(粒)
  • 芹菜2扎
    1
  • 芹菜2扎
    1
  • 花生碎
    1
  • 花生碎
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 椰菜
    1
    65ml
  • 椰菜
    1 包(包)
    65ml
  • 熱水
    1
  • 熱水
    1
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步驟
  • 牛尾 , 豬骨沖洗乾淨 , 放入水中蓋水蓋用中木出水5分鐘
  • 盛起放入大碗內沖一沖洗及瀝乾
  • 洋蔥去皮切件 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切大件 , 芹菜莖切段 , 薑去皮切絲 , 蔥切細粒
  • 煲內加入少許油爆香蒜頭 , 乾蔥頭 , 洋蔥及薑絲
  • 再加入芹菜莖 , 豬骨 , 沙爹醬 , 花生碎及八角拌勻炒數分鐘
  • 加入熱水拌勻用中火煮滾
  • 盛起面上的泡泡去掉 , 用中火煲15分鐘後蓋上蓋轉慢火先煲1小時 (期間小心滾瀉)
  • 1小時後加入牛尾及適量熱水拌勻蓋上蓋繼續用慢火煲1 1/2小時
  • 最後加入椰漿拌勻熄火焗30分鐘 , 盛起面上油份去掉即可
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