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《黑松露帶子墨魚汁麵》【相機食先】

《黑松露帶子墨魚汁麵》【相機食先】
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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《黑松露帶子墨魚汁麵》【相機食先】
家裡買了墨魚汁麵很久 今天的起心肝把它煮下 因家裡沒有墨魚汁 所以就用初炸橄欖油及蒜片煮 再配上蒜蓉麭 更多食譜: www.facebook.com/cookingcacat2015
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 墨魚汁意粉
    200 克(g)
  • 墨魚汁意粉
    200 克(g)
  • 帶子
    3
  • 帶子
    3
  • 蒜片
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜片
    30 毫升(ml)
  • 乾蔥
    1 湯匙(Tbsp)
  • 乾蔥
    15 毫升(ml)
  • 香草
    1 茶匙(tsp)
  • 香草
    5 毫升(ml)
  • 黑椒
    1 茶匙(tsp)
  • 黑椒
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 薑片
    2
  • 薑片
    2 片(片)
  • 橄欖油
    4 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    59 毫升(ml)
  • 黑松露醬
    1 茶匙(tsp)
  • 黑松露醬
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 因用了急凍帶子,所以解凍後先放2片薑與滾水很快把帶子飛水。用廚房紙沫乾,再用鹽及黑椒略淹。
  • 同時間,把意粉放於已煲滾的另一煲水,根據個人喜好可調節意粉口感。把煲好的意粉隔水備用。
  • 把乾蔥及蒜片跟橄欖油放於銅中慢煮,加入帶子先煎。
    為了讓帶子更好吃,我留下部分蒜片把它炸香後放於帶子上再加上黑松露醬。
    再加入意粉,煮的時候確保橄欖油及蒜片要跟意粉均勻融合便可上碟。
  • Tips:
    - 帶子在出水時,是可以放白酒一起飛水。在橄欖油慢煎時,上碟必須用廚房紙吸乾油份。
    - 如喜歡食辣,可加入辣椒跟蒜片一起煮。
    - 牛油蒜味煎帶子:http://bit.ly/28WHAyy
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