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麻辣雞煲 Sichuan Spicy Chicken Hot Pot

麻辣雞煲 Sichuan Spicy Chicken Hot Pot
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
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麻辣雞煲 Sichuan Spicy Chicken Hot Pot
食極都唔厭嘅四川麻辣雞煲,嗜辣嘅朋友,一定鍾意食,出街食一煲,價錢不平而且份量少。自己係屋企煮,其實材料簡單,煮法一D都不難,又可以按自己食辣嘅程度,自己調配加辣減辣,只要食一次辣雞煲,包保你會漸漸愛上。 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 乾辣椒
    12
  • 乾辣椒
    12 隻(隻)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 花椒粒
    1 茶匙(tsp)
  • 花椒粒
    5 毫升(ml)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 紅葱頭
    3
  • 紅葱頭
    3 粒(粒)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 唐芹
    1
  • 唐芹
    1 棵(棵)
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1 棵(棵)
  • 薯粉 可加可不加
    400 g
  • 薯粉 可加可不加
    400 g(g)
  • 大豆芽
    1 磅(lb)
  • 大豆芽
    454 克(g)
  • 醃雞料
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 調味料
  • 麻辣醬
    4 湯匙(Tbsp)
  • 麻辣醬
    59 毫升(ml)
  • 海鮮醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    30 毫升(ml)
  • 花椒油
    1 茶匙(tsp)
  • 花椒油
    5 毫升(ml)
  • 雞湯
    500 ML
  • 雞湯
    500 ML(ML)
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步驟
  • 雞洗淨,切件,用生抽、老抽、糖、蠔油、紹興酒醃至少半小時
  • 大豆芽洗淨,瀝乾水,備用
  • 蒜頭、紅葱頭去皮,洋蔥切條,唐芹、芫茜,切段,備用
  • 燒熱油,將雞件略爆香,盛起,備用
  • 燒熱油,落蒜頭、红葱頭、洋蔥略爆
  • 加入乾辣椒、指天椒、花椒粒爆至出味
  • 加入麻辣醬爆香
  • 將雞回鑊,加入海鮮醬,略炒
  • 加入雞湯,並放入大豆芽拌匀
  • 最後加芹菜、芫茜、红椒鋪面。
  • 轉鍋便可上菜
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mandychu824
可否用牛奶代替奶粉?
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