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滷水素拼盆【相機食先】

滷水素拼盆【相機食先】
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1715
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滷水素拼盆【相機食先】
滷水拼盆是潮州菜著名菜式,進食時醮上酸辣米醋,就份外有風味。而坊間有長形麵筋,經滷水醃製後外形如豬大腸,想一嚐潮州風味,不妨試試。 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食,可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 長形麵筋
    1
  • 長形麵筋
    1 條(條)
  • 炸豆腐
    1
  • 炸豆腐
    1 塊(塊)
  • 雞蛋
    3
  • 雞蛋
    3 隻(隻)
  • 大豆芽
    0.5 斤(kan)
  • 大豆芽
    302 克(g)
  • 滷水湯料
    1
  • 滷水湯料
    1
  • 滷包
    1
  • 滷包
    1
  • 冰糖
    1 小粒
  • 冰糖
    1 小粒(小粒)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 牛肝菌粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 牛肝菌粉
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    44 毫升(ml)
  • 1800 ML
  • 1800 ML(ML)
  • 辣椒蒜醋汁
    1
  • 辣椒蒜醋汁
    1
  • 蒜蓉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    15 毫升(ml)
  • 指天椒
    1
    切碎
  • 指天椒
    1 隻(隻)
    切碎
  • 白米醋
    3 湯匙(Tbsp)
  • 白米醋
    44 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 準備好所有材料。
  • 先燒滾一鍋水,加入滷水包及其餘湯料煮滾。
  • 電飯煲放入廚房紙,加入半碗水,將雞蛋放入。 將電飯煲按動「開始」,當按鈕彈起時,便可將蛋拿出來,浸水,剥殼。
  • 除大豆芽外,將食材放入滷水中,中火煮20分鐘。
  • 關火,將食材浸最少3小時。
  • 將滷水煮滾,放入大豆芽煮1分鐘即可。
  • 將麵筋切幼片成豬大腸狀。
  • 再將豆腐切厚片。
  • 最後將 辣椒蒜醋汁 材料 拌勻,即可沾滷水食材。
  • 溫馨提示:
    - 選購麵筋時宜選瘦而長形的麵筋。
    - 炸豆腐可於街市豆腐鋪購買。
    - 進食時可灑上麻油會更有風味。
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gaschung
唔知點解,跟住食譜做,我煮出黎成碟黑蚊蚊
答案
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