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節瓜粟米紅衫魚湯

節瓜粟米紅衫魚湯
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
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節瓜粟米紅衫魚湯
鮮甜美味的魚湯 , 如果現在有碟米線俾我就好呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_2.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 節瓜
    3
  • 節瓜
    3
  • 紅衫魚
    3
  • 紅衫魚
    3 條(條)
  • 腐竹
    10
  • 腐竹
    10 蚊(蚊)
  • 粟米
    1
  • 粟米
    1 條(條)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
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步驟
  • 紅衫魚用水洗淨乾淨放入器皿內 , 加入少許鹽及胡椒粉拌勻靜待30分鐘
  • 節瓜刮去皮切厚片
  • 粟米洗淨切段(粟米鬚及粟米皮留起) , 薑連皮切片
  • 腐竹切段後用水沖一沖洗及瀝乾
  • 鑊中爆香薑片 , 放入紅衫魚用慢火慢慢煎至兩面金黃色
  • 加入適量熱水蓋上蓋用中火煮20分鐘成奶白色
  • 20分鐘後先將紅衫魚盛起 , 魚湯隔去薑片及魚渣
  • 煲內加入粟米 , 節瓜 , 粟米皮及粟米鬚 , 將魚湯放回煲內拌勻
  • 用中火煮滾後轉慢火蓋上蓋煲30分鐘 , 盛起粟米皮去掉 , 加入腐竹拌勻
  • 蓋上蓋轉用中火煲多10分鐘
  • 最後加少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮滾 , 再熄火焗30分鐘即可
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節瓜粟米紅衫魚湯
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sumomo
好似漏左麵粉份量
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