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檸檬戚風蛋糕 【影片】

檸檬戚風蛋糕 【影片】
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
35 分鐘
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4927
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檸檬戚風蛋糕 【影片】
又是戚風蛋糕!這次做了檸檬口味,超鬆軟,清新不膩,最適合炎炎夏日! 戚風蛋糕不用牛油和泡打粉,在打發蛋白和蛋黃時打入空氣,蛋糕便會升高。做戚風蛋糕不難,只要記著幾個秘訣,即使新手也可做到! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 蛋白
    2
  • 蛋白
    2 隻(隻)
  • 40 克(g)
    打發蛋白用
  • 40 克(g)
    打發蛋白用
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2 隻(隻)
  • 40 克(g)
    打發蛋黃用
  • 40 克(g)
    打發蛋黃用
  • 30 毫升(ml)
  • 30 毫升(ml)
  • 牛奶
    40 毫升(ml)
  • 牛奶
    40 毫升(ml)
  • 低筋麵粉
    100 克(g)
  • 低筋麵粉
    100 克(g)
  • 檸檬汁
    50 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    50 毫升(ml)
  • 檸檬皮屑
    1 g
    檸檬皮屑 少許
  • 檸檬皮屑
    1 g(g)
    檸檬皮屑 少許
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步驟
  • 影片>https://youtu.be/RN9pBNa3bmE
  • 在大碗內,用電動打蛋器打發蛋白,打至出現大泡泡,加一茶匙檸檬汁(*這有助打發蛋白)然後分3次慢慢加入糖。打發至乾性發泡狀態(*打好的蛋白霜拉起時呈"不下彎"的尖挺狀)
  • 在另一碗內,用電動打蛋器打發蛋黃及糖,打發約兩分鐘成蛋黃糊
  • 加入油、牛奶、檸檬皮屑及檸檬汁拌勻,然後篩入麵粉拌勻,至幼滑沒有粉粒
  • 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,輕力拌勻 *不要大力攪拌
  • 將蛋糕糊倒入烤模內,用膠刮或牙籤在糊內劃數圈,然後再將蛋糕模從10公分高處摔數下(*這可令氣泡跑出)放入已預熱170度焗爐,焗約30-35分鐘
  • 將蛋糕從焗爐拿出後,立刻拿起重重摔數下,然後倒扣放涼(可將蛋糕模放倒扣在瓶口上) *這樣可防止蛋糕塌下來
  • 待蛋糕完全待涼後才脫模
  • *我用的是6吋戚風蛋糕烤模,如沒有戚風模,其他烤模也可
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