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南洋風味-《娘惹烤雞》

南洋風味-《娘惹烤雞》
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難度
準備需時
6 小時
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
1579
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南洋風味-《娘惹烤雞》
曾經在馬來西亞品嚐過數次地道娘惹菜,覺得它們風味獨特,可以用"一試傾心"來形容☐☐尤其是他們做的雞肉菜式,香濃嫩滑☐☐ 今次試做這個烤雞腿,的確有回憶中的味道!很希望和大家分享! 請到米太廚房手記 facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/米太廚房手記-966688423386255/?ref=aymt_homepage_panel
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 雞槌
    6
  • 雞槌
    6 隻(隻)
  • 青柑葉
    3
  • 青柑葉
    3 片(片)
  • 醃料(A)
  • 椰奶 100ML
    1
  • 椰奶 100ML
    1
  • 黃薑粉
    1 茶匙(tsp)
  • 黃薑粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 醃料(B)
  • 蒜頭4瓣
    1
  • 蒜頭4瓣
    1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4
  • 香茅2支
    1
    只要白色部分
  • 香茅2支
    1
    只要白色部分
  • 薑1小段
    1
    約1湯匙大小
  • 薑1小段
    1
    約1湯匙大小
  • 指天椒
    2
    如不吃辣可省卻
  • 指天椒
    2 條(條)
    如不吃辣可省卻
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步驟
  • 雞槌洗淨,抹乾水份,在厚肉部份☐幾刀方便入味。
  • 把雞槌放入大碗中,放入醃料(A)略醃。
  • 把青柑葉切成很幼的絲。
  • 用攪拌機把醃料(B)打碎,加人青柑葉絲,均勻塗抹在雞槌上,放雪櫃醃最少6小時。
  • 白豆角洗淨,切成小段備用。
  • 把焗爐預熱至200c,焗盤中放入白豆角,加入少許油、鹽、黑胡椒粉撈勻;再把雞槌放上面,放焗爐35-45分鐘,其間把雞槌反一次,令雞槌兩面都呈金黃色,食得!
  • 小貼士:
    ***********
    可配搭其他蔬菜如薯仔、洋蔥、茴香之類,蔬菜吸收了雞和醃料的精華會好好味!
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