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【中秋豬仔餅】

【中秋豬仔餅】
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2
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
3406
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【中秋豬仔餅】
中秋節 除了月餅之外 兒時好記得 爸爸做的月餅會 會有2隻豬仔餅及魚仔餅送的 用彩色花藍裝住 小朋友好喜歡的 早年在廣州街頭 有木製的豬仔模買 買了幾個回港 今年已經做了好幾次豬仔餅 食譜來自:http://www.moonmoonkitchen.com/2014/09/blog-post_8.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 金獅糖漿
    100 克(g)
  • 金獅糖漿
    100 克(g)
  • 生油
    16 克(g)
  • 生油
    16 克(g)
  • 梘水
    1 茶匙(tsp)
  • 梘水
    5 毫升(ml)
  • 麵粉(作手粉用)
    1 適量
  • 麵粉(作手粉用)
    1 適量(適量)
  • [掃面蛋汁]
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1 隻(隻)
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步驟
  • 1.將低筋粉、糖漿、生油、梘水混合拌勻,輕輕拌成粉糰即可。
  • 2.將粉糰放在工作枱上,以摺疊方式,將粉糰混合好。
  • 3.蓋上保鮮紙,靜置3小時以上(或早一天預備,放入密實盒,室溫存放)
  • 4.皮料分成30克一份搓圓。
  • 5.豬仔模先灑上少許手粉,把一份皮料放入,用手壓實。
  • 6.在墊有軟墊之枱面上,打則餅模,大力搞2下,跌出豬仔餅。
  • 7.放在己鋪有牛油紙之焗盆上。
  • 8.以200度預熱的焗爐10分鐘,入爐前在餅面噴上凍開水。
  • 9.以180度焗至餅面上色(約2至3分鐘左右,令餅定形),取出掃上薄薄的蛋黃漿。
  • 10.調低至170度焗多10分鐘至全熟(全程約13-15)即可。
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