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《法式焗洋蔥湯》

《法式焗洋蔥湯》
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
1756
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《法式焗洋蔥湯》
身為一個湯怪,特別喜歡做不同的湯。 今次選用洋蔥作主角! 做的時候略略做過下research 發現洋蔥的歷史.... 「原來人類食用洋蔥已有五千年歷史。由古埃及將洋蔥當成供奉,興建金字塔時亦以洋蔥作為補充體力。」 我特別喜歡法式做法,參考梁祖堯的烹調方法,做法原來很簡單,再作小小改良。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 洋蔥
    2
  • 洋蔥
    2
  • 乾蔥
    2
  • 乾蔥
    2
  • 雞湯 400ML
    1
  • 雞湯 400ML
    1
  • 法國麵包
    3
  • 法國麵包
    3 片(片)
  • 蒜粒
    2
  • 蒜粒
    2 粒(粒)
  • 橄欖油
    5 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    74 毫升(ml)
  • 芝士碎
    5 湯匙(Tbsp)
  • 芝士碎
    74 毫升(ml)
  • 開水 300ML
    1
  • 開水 300ML
    1
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步驟
  • 把洋蔥及乾蔥切絲。在煱未燒紅時,加入橄欖油後,加入洋蔥及乾蔥,炒至軟身。大概10-15分鐘。
  • 把蒜粒開二,擦在已切片的法包上,再掃上橄欖油,放入焗爐焗脆。
  • 洋蔥軟身後,加入雞湯,再加入開水。
  • 煲滾後倒入可放焗爐的小碗。加入海鹽及黑胡椒拌勻後把法包放在湯上。磨芝士碎上面後加上parsley碎。
  • 預熱後,用185度焗10分鐘。
  • Tips:
    - 芝士可用pamesan芝士更香
    - 若喜歡可使新鮮番荽
    -如喜歡濃些可加入少量brandy
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