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八寶素春卷

八寶素春卷
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1
難度
準備需時
40 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1341
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八寶素春卷
金金黃黃脆卜卜的素春卷 , 無論當茶點 , 派對小食或晚餐加餸都好適合 , 包剩的餡料用來拌飯都好好呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/10/blog-post_26.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 春卷皮
    1
  • 春卷皮
    1 包(包)
  • 芋頭
    1
  • 芋頭
    1
  • 甘旬
    3
  • 甘旬
    3 條(條)
  • 木耳絲
    1
  • 木耳絲
    1
  • 粉絲
    1
  • 粉絲
    1
  • 冬菇
    6
    預先浸軟
  • 冬菇
    6 隻(隻)
    預先浸軟
  • 冬菇水
    1
  • 冬菇水
    1
  • 豆乾
    2
  • 豆乾
    2 件(件)
  • 銀芽$5
    1
  • 銀芽$5
    1
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 1
  • 1
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 調味料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 銀芽放入煲內 , 加水蓋過面用中火拌勻煮滾 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
  • 粉絲剪半浸水待軟身 , 木耳絲亦同樣加水浸軟身
  • 冬菇切片 , 豆乾切條 , 甘旬去皮切幼條 , 芋頭去皮切幼條
  • 椰菜切絲後用水沖一沖洗及瀝乾
  • 燒紅鑊 , 將椰菜絲及甘旬條落鑊炒香 , 加少許鹽及水拌勻
  • 蓋上蓋用中火煮5分鐘至軟身 , 盛起備用
  • 原鑊爆香冬菇絲 , 豆乾條有香味後 , 加入芋頭條及木耳絲拌勻
  • 再加以前盛起的甘旬 , 椰菜絲回鑊 , 加入調味料 , 冬菇水及1杯水份量拌勻
  • 蓋上蓋用中火煮5分鐘至汁料收乾
  • 最後加入銀芽及粉絲拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘至涼
  • 期間將春卷皮分成一塊塊 , 麵粉加少許水拌勻 , 平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊 , 平放春卷皮 , 將餡料放在較下方位置 , 先卷起 , 不要太緊
  • 摺起兩邊 , 再卷一下 , 再上方沾上麵粉糊 , 再卷 , 封口就完成
  • 鑊中加入油燒熱 , 將春卷放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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八寶素春卷
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