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【影片教學】 避風塘素腐皮卷

【影片教學】 避風塘素腐皮卷
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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1967
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【影片教學】 避風塘素腐皮卷
我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge? 對唔住!我錯了~~ 原來係勁勁勁香! 回鑊果下出面已經有人問:咩咁香呀? 第二日拎公司開心share,一焗…房入面d人走出黎問:咩咁香呀? 仲要翻焗都好脆口~同事食得好開心~ 不過一定要熱食,一凍左就麻麻地喇~ 我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge? 對唔住!我錯了~~ 原來係勁勁勁香! 回鑊果下出面已經有人問:咩咁香呀? 第二日拎公司開心share,一焗…房入面d人走出黎問:咩咁香呀? 仲要翻焗都好脆口~同事食得好開心~ 不過一定要熱食,一凍左就麻麻地喇~ 我係第一次整避風塘野 亦係第一次食 因為我一直唔明只係將d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge? 對唔住!我錯了~~ 原來係勁勁勁香! 回鑊果下出面已經有人問:咩咁香呀? 第二日拎公司開心share,一焗…房入面d人走出黎問:咩咁香呀? 仲要翻焗都好脆口~同事食得好開心~ 不過一定要熱食,一凍左就麻麻地喇~ 影片教學:https://youtu.be/95b_N8QWCBQ Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
  • 材料
    1
  • 腐皮
    1
  • 腐皮
    1 片(片)
  • 甘筍
    1
  • 甘筍
    1 條(條)
  • 冬菇
    5
  • 冬菇
    5 隻(隻)
  • 木耳
    6
  • 木耳
    6 片(片)
  • 韭黃 1束
    1
  • 韭黃 1束
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 隻(隻)
  • 豆豉
    1 小匙
  • 豆豉
    1 小匙(小匙)
  • 生粉
    1 小匙
  • 生粉
    1 小匙(小匙)
  • 50 ML
  • 50 ML(ML)
  • 7味粉
    1 小匙
  • 7味粉
    1 小匙(小匙)
  • 0.5 小匙
    炒料用
  • 0.5 小匙(小匙)
    炒料用
  • 0.5 小匙
    回鑊用
  • 0.5 小匙(小匙)
    回鑊用
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步驟
  • 蒜頭去皮切碎備用
  • 炸鍋中下油,木筷子插入起泡後,下蒜蓉炸至金黃,撈起備用
  • 甘筍去皮刨絲
    冬菇、木耳榨乾水後切絲
    韭黃洗淨後切小段
  • 先用甘筍絲、冬菇絲、木耳絲、韭黃加半小匙鹽炒熟,待涼備用
  • 生粉加水同小火煮成糊,待涼備用
  • 腐皮先剪走周邊硬皮,用剪刀一開十六
  • 尖位向上,將素菜料放中間,包起後在尖位塗一點生粉糊沾口
  • 將炸鍋中的油再次燒熱,逐件腐皮起下油,炸至起泡泡及金黃色後,撈起備用
  • 蔥洗淨切去根部後切粒
    指天椒洗淨去蒂後切粒
  • 另開一鍋,下一點點油,先爆香豆豉,有香味後下蔥粒、指天椒粒爆香
  • 下炸蒜、腐皮卷,最後七味粉及半小匙鹽炒勻即可
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