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韓式凍豆腐大醬湯

韓式凍豆腐大醬湯
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1704
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韓式凍豆腐大醬湯
主婦不易做,常要留意一雪櫃有什麼食物未清或過期,尤其是新鮮豆腐,一不留意便變味,其實只要將快過期的豆腐放入冰櫃,想吃時才取出解凍就不用擔心變味的問題了,再以韓式大醬主理,營養豐富又健康,大家不妨一試^^ 更多食譜分享: https://www.facebook.com/kimchiemilycook/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 鮮豆腐或凍豆腐
    0.5
    切成10片
  • 鮮豆腐或凍豆腐
    0.5
    切成10片
  • 鯷魚昆布湯
    1
    看圖
  • 鯷魚昆布湯
    1 碗(碗)
    看圖
  • 韓國大醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 韓國大醬
    30 毫升(ml)
  • 薯仔
    0.5
  • 薯仔
    0.5 隻(隻)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1 隻(隻)
  • 菇 0.5扎
    1
  • 菇 0.5扎
    1
  • 青辣椒
    1
  • 青辣椒
    1 隻(隻)
  • 翠玉瓜
    10
  • 翠玉瓜
    10 片(片)
  • 蔥花
    0.5 湯匙(Tbsp)
    最後放
  • 蔥花
    7 毫升(ml)
    最後放
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步驟
  • 鯷魚昆布湯:
    先把鯷魚的頭及腸去掉及洗淨,昆布4塊、鯷魚5-7條;另備約2碗清水,水滾後放入鯷魚昆布,煲滾至黃色出味後,撈走鯷魚昆布
  • 然後放入薯仔、洋蔥、菇、大醬,滾5-8分鐘後放入青辣椒、翠玉瓜和豆腐,然後滾多3分鐘再淋上蔥花便可享用
  • 注意:
    1. 此款湯可加入蜆或牛肉,更可帶出大醬的味道
    2. 請不要放蒜,因為破壞大醬的原來味道
    3. 大醬放入湯時不易分解,請把大醬放入隔網,然後用匙勺在網壓入,便可輕易分解入湯內
    4. 湯匙是以韓國的銀色長湯匙作量度單位
  • 大醬的營養價值:
    韓國人用大醬湯來送飯,一淡湯一啖飯,濃度很高和偏咸,但請放心,大醬是大豆發酵的健康食品,在韓國益養價值很高的調味料,由黃豆發酵而成,據說黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素, 它除了能預防乳腺癌外, 還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。
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