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苧頭糕

苧頭糕
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難度
準備需時
25 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
1067
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苧頭糕
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 苧頭
    1 斤(kan)
  • 苧頭
    605 克(g)
  • 臘腸
    2
  • 臘腸
    2 條(條)
  • 蝦乾4-5只
    1
  • 蝦乾4-5只
    1
  • 冬菇3-4只
    1
  • 冬菇3-4只
    1
  • 粘米粉
    160 g
  • 粘米粉
    160 g(g)
  • 澄麵
    10 g
  • 澄麵
    10 g(g)
  • 1200 ML
  • 1200 ML(ML)
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步驟
  • 材料: 苧頭一斤, 臘腸2條, 蝦乾4-5只, 冬菇3-4只
    粘米粉160g, 澄麵10g, 水1200ml
    譋味: 鹽1/2茶匙, 糖1糖匙, 糊椒粉半茶匙,
    五香粉1茶匙, 蠔油1湯匙
  • 先將苧頭去皮洗淨切粒, 冬菇同蝦乾浸軟切粒,
    臘腸用熱水沖洗切粒
  • 先將臘腸同蝦乾入鑊炒香
  • 有香味就加入冬菇炒勻
  • 加入蠔油炒勻
  • 炒好後先回碟
  • 加入苧粒煎到金黃有香味
  • 加入一半水浸過面煮大約10分鐘左右
  • 苧頭開始淋同水差不多收乾
  • 用筷子可以輕易按散就可以
  • 粉加入調味撈勻加入餘下的水
  • 開勻後
  • 加入苧粒內
  • 慢慢搞勻
  • 搞勻會好傑就OK
  • 最後加入冬菇臘腸蝦米料再撈勻
  • 撈好後加入蒸盤
  • POP平
  • 水滾蒸50-60分鐘(每家爐溫都唔同,
    可先蒸50分鐘後用簽插入無黏就熟)
  • 蒸好後可灑些蔥粒
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