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簡易篇|香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 (附影片)

簡易篇|香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 (附影片)
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
1 小時
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簡易篇|香茅黃薑燒春雞 東南亞風味 (附影片)
今次會用東南亞風味來做這道烤春雞~~~ 烹調時間: 約2日
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 春雞
    1
  • 春雞
    1 隻(隻)
  • 醃料
  • 香矛
    35 g
  • 香矛
    35 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 蒜瓣
    10 g
  • 蒜瓣
    10 g(g)
  • 紅蔥頭
    30 g
  • 紅蔥頭
    30 g(g)
  • 羅勒葉
    5 g
  • 羅勒葉
    5 g(g)
  • 青檸汁
    15 g
  • 青檸汁
    15 g(g)
  • 綠辣椒
    10 g
  • 綠辣椒
    10 g(g)
  • 黃薑粉
    1 tsp
  • 黃薑粉
    1 tsp(tsp)
  • 1 tbsp
  • 1 tbsp(tbsp)
  • 1 tsp
  • 1 tsp(tsp)
  • 2 tbsp
  • 2 tbsp(tbsp)
  • 點雞汁
  • 蒜瓣
    10 g
  • 蒜瓣
    10 g(g)
  • 紅辣椒
    5 g
  • 紅辣椒
    5 g(g)
  • 20 g
  • 20 g(g)
  • 白醋
    15 g
  • 白醋
    15 g(g)
  • 15 g
  • 15 g(g)
  • 檸檬汁
    20 g
  • 檸檬汁
    20 g(g)
  • 魚露
    1 tbsp
  • 魚露
    1 tbsp(tbsp)
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步驟
  • 詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/t1JYOpLl-xg
  • 先把薑, 紅蔥頭和蒜瓣切片; 香矛, 綠辣椒切細, 備用;
  • 準備攪拌機, 放入所有醃料的材料(黃薑粉除外), 全部攪碎一起, 之後取出, 加入黃薑粉, 攪拌至完全混和, 備用;
  • 先清春雞, 去除雞毛(如有), 先拆去叉骨, 之後在雞背上垂直切令春雞能攤開, 然後清洗內腔, 之後在春雞的表面和雞腔均勻地塗上醃料, 最後放入雪櫃中風乾一晚;
  • 準備點雞汁, 先把紅辣椒切圈, 蒜瓣切粒, 之後和其他的點雞汁材料混合在一起, 備用;
  • 之後預熱焗爐至230c, 準備焗盤, 放上烤架, 在烤架上掃上油, 放上春雞(可連醃料一起烤), 之後放入焗爐烤30-45分鐘, 每15分鐘把春雞取出轉方向;
  • 30-45分鐘之後, 取出春雞, 可切成4份或原隻上碟, 最後配上點雞汁一起享用, 即可。

    完成
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Stellaaaa
請問用鹽同黑胡椒調味要幾耐?
答案
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