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南瓜小吐司

南瓜小吐司
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
3081
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南瓜小吐司
模具:邊長6cm四方模
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋粉
    250 g
  • 高筋粉
    250 g(g)
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g
  • 葡萄天然酵母原種
    100 g(g)
  • 黃砂糖
    13 g
  • 黃砂糖
    13 g(g)
  • 2 g
  • 2 g(g)
  • 南瓜泥
    100 g
  • 南瓜泥
    100 g(g)
  • 鮮奶
    60 g
  • 鮮奶
    60 g(g)
  • 無鹽牛油
    15 g
  • 無鹽牛油
    15 g(g)
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步驟
  • (南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

    *南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。
  • 做法 :

    1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

    2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

    3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘

    4) 分割9等份放入迷你吐司模中,最後發酵至8分滿

    5) 上蓋,放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘
  • *天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



    沒天然酵母可改成:

    高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖13g,鹽2g,
    南瓜泥100g,鮮奶約80g,無鹽牛油15g
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bobochan
請問材料的份量如果分配?
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