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香脆荔芋腐皮卷

香脆荔芋腐皮卷
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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6692
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香脆荔芋腐皮卷
臨近中秋節啲芋頭又香又粉又好食,呢個餸去齋舖係必食嘅!原來自己都輕易做得到架!真係超好食呀!外面脆卜卜,入面又香又軟! **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料 (可做到兩條)
  • 基本材料 (可做到兩條)
  • 芋頭
    0.5
  • 芋頭
    0.5
  • 腐皮
    2
  • 腐皮
    2 塊(塊)
  • 面粉
    2 湯匙(Tbsp)
    普通低筋面粉就可以
  • 面粉
    30 毫升(ml)
    普通低筋面粉就可以
  • 調味
  • 5香粉
    2 茶匙(tsp)
  • 5香粉
    10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 澄面粉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 澄面粉
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 1. 芋頭去皮,切件,隔水蒸20分鐘後熄火,唔需要開蓋,直接用蓋焗住30分鐘

    2. 芋頭放入盤中,帶上手套,用手直接壓芋頭至泥狀,加入五香粉和鹽,可以先試味,再加入澄面粉
  • 3. 先剪走腐皮側面圓周比較厚身嘅硬皮,咁樣卷起來就會靚啲,口感亦會更好^^

    4. 面粉加2湯匙水搞勻

    5. 腐皮剪一個四方型出來,餘下嘅腐皮都唔好浪費,放入腐皮中間,用面粉水薄薄咁掃上去痴實佢地
  • 6. 芋頭泥就放腐皮嘅一邊,從一邊卷起,手要捏實腐皮來卷,卷一個圈時就掃少少面粉水,尤其係收口位一定要掃面粉水痴實

    7. 卷好後,用保鮮紙包住腐皮卷,放雪櫃約30分鐘定型
  • 8. 將腐皮卷斜切件,油落鑊,半煎炸至金黃色就可以上碟啦!我用左甜酸醬點來食^^
  • **加入澄面粉可以將芋頭帶啲黏性,唔會輕易散開

    **腐皮一般係豆腐檔都會有得買,平均一塊5蚊左右

    **卷腐皮其實冇乜技巧,主要係唔好浪費塊腐皮,用自己最好嘅方法卷好,用面粉水痴實就可以,面粉水唔需要厚,薄薄地掃上已經可以痴實
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Lambc
這個年糕可以切片煎來吃嗎? 謝謝
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