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芒果韭菜花炒牛柳

芒果韭菜花炒牛柳
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0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
838
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芒果韭菜花炒牛柳
花師奶媽媽的烹飪技術雖不是世界級水準,但她不會一成不變,有時她會加點創意,發揮出師奶級的小宇宙,製作出滿有創意的愛心料理,而把生果加入菜餚中烹調,就是她其中一項小秘技! 有時候,花師奶為了美觀,會以生果伴碟;有時為了增加湯水甜味,又不想加糖,會下生果同煮;有時為了快些消滅那多餘且味道欠佳的生果,會落鑊快炒。總之,花師奶媽媽會把飯後果,變身成菜餚「飯中果」,味道頓時清新醒胃。 很奇怪,那些淡而無味,或酸酸澀澀的生果,加熱及與其他配料同煮後,其甜味不減反更濃,就像今次食譜裡的芒果,本已不合時節,小吃一片已夠勉強,丟掉又覺浪費,可謂「食之無味,棄之可惜」,於是花師奶就學習媽媽的廚房小智慧,與其他菜餚同煮同炒,結果整碟芒果韭菜花炒牛柳給花老爺全部吃光光! https://www.facebook.com/motherfa.kitchen/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 水仙芒/蘋果芒
    1
  • 水仙芒/蘋果芒
    1
  • 冰鮮牛柳
    1
    約3/4磅
  • 冰鮮牛柳
    1 包(包)
    約3/4磅
  • 韭菜花
    1
  • 韭菜花
    1 束(束)
  • 蒜蓉
    1 g
    蒜蓉 少許
  • 蒜蓉
    1 g(g)
    蒜蓉 少許
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 豉油
    1 茶匙(tsp)
  • 豉油
    5 毫升(ml)
  • 米酒
    1
  • 米酒
    1 蓋(蓋)
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
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步驟
  • 先把芒果去皮切件,然後把韭菜花洗淨切段。
  • 把牛柳洗淨,用刀背輕刴,使其肉質鬆軟,再把牛柳切件,用鹽、糖、豉油及米酒醃味。
  • 把鑊燒紅後下油,待鑊和油再次燒紅後下蒜蓉爆香,下牛柳兜炒至5成熟。
  • 下韭菜花,繼續兜炒至全部材料差不多熟透,然後再下芒果,多炒至1分鐘便可熄火。
  • 註:
    1. 其實此道菜很隨意,花師奶見雪櫃有什麼材料便下廚,並無定法。如生果改成蘋果、草莓、菠蘿等亦可、韭菜花改成荷蘭豆、青瓜、西芹等也可,肉類則以豬柳、雞柳代替均可,故此道菜是清理雪櫃的佳餚!
    2. 有朋友認為醃牛肉時不應加鹽,因鹽會令牛肉變靭,但花師奶試過問題不大,故沒有理會。
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