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越式米紙卷

越式米紙卷
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
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4022
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越式米紙卷
天氣實在太熱喇, 唔想開爐火煮野, 不如整個百搭米紙卷食吓 ... 我今次懶放米粉做餡料, 不過我放左最重要嘅九層塔, 加埋一碗醒神拌醬, 夠哂吸引啦! http://www.wawacookery.com/zh-hant/2014/06/27/vietnamese-rice-paper-rolls-chi/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 越南米紙
    12
  • 越南米紙
    12 片(片)
  • 紅蘿蔔
    70 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 紅蘿蔔
    70 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 青瓜
    160 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 青瓜
    160 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 蝦仁
    12
  • 蝦仁
    12 隻(隻)
  • 扎肉
    60 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 扎肉
    60 克(g)
    切約2吋長幼條
  • 羅勒葉(九層塔)
    1
  • 羅勒葉(九層塔)
    1
  • 清水
    2 杯(cp)
  • 清水
    473 毫升(ml)
  • 豉油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 豉油
    2 毫升(ml)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    0.25 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    1 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 青檸
    2
    榨汁
  • 青檸
    2
    榨汁
  • 魚露
    3 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    44 毫升(ml)
  • 1.5 湯匙(Tbsp)
  • 22 毫升(ml)
  • 蒜頭
    2
    去皮刮泥
  • 蒜頭
    2 瓣(瓣)
    去皮刮泥
  • 指天椒
    1
    隨意
  • 指天椒
    1
    隨意
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步驟
  • 洗淨蝦仁去腸, 加入醃料醃最少20分鐘 (不醃也可以), 然後放入熱水中, 用高火煮2-3分鐘至全熟, 取出隔水, 放涼備用
  • 將拌醬材料置於一碗內, 混勻備用
  • 預備一平底疊, 放入2杯清水, 浸入米紙至軟身, 約15-20秒(不可浸泡太長時間, 使米紙難於控制). 將米紙浸軟後, 放平於另一碟上, 將材料逐一放置於米紙中心, 然後如信封般包裹好, 直至完成所有材料, 拌以拌醬進食即可
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越式米紙卷
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Yuviko
你馅料的材料配方有误。水的配方实在多到不行。找了几个食谱最后选择您的结果整锅可以当椰水喝了!再跟其他食谱对比,只有你食谱中的水150g最多。 浪费了食材。请你再三查看食谱是否有误?
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