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[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉

[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時
瀏覽次數:
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[經典食譜] 菠蘿咕嚕肉
我同阿仔都好鍾意食,去茶樓食飯必定order,前兩日煮左整多個Video同大家分享一下先,有冇興趣想學呀? Facebook: Love Kelly's Kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 腩排 $40
    1
    帶少少肥
  • 腩排 $40
    1
    帶少少肥
  • 3色椒 切件
    0.5
  • 3色椒 切件
    0.5 隻(隻)
  • 紅洋蔥
    1
  • 紅洋蔥
    1
  • 罐頭菠蘿 1罐 細
    1
  • 罐頭菠蘿 1罐 細
    1
  • 生粉
    1 g
    生粉 適量
  • 生粉
    1 g(g)
    生粉 適量
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 腩排調味料
  • 生抽 2湯羮
    1
  • 生抽 2湯羮
    1
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 g
    油 少許
  • 1 g(g)
    油 少許
  • 甜酸醬汁材料
  • 茄汁 5湯羮
    1
  • 茄汁 5湯羮
    1
  • 3 茶匙(tsp)
  • 15 毫升(ml)
  • 醋 3.5湯羮
    1
  • 醋 3.5湯羮
    1
  • 50 ML
  • 50 ML(ML)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 1 g
    水 少許,打芡用
  • 1 g(g)
    水 少許,打芡用
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步驟
  • 1)腩排洗乾淨,用調味料醃半小時;
    三色椒、紅洋蔥和菠蘿切件備用;
    準備蛋漿和生粉各放一個盆內,將腩排先沾上蛋漿再沾生粉,然後放在一邊繼續做另外的腩排件;
  • 2)熱油鑊炸熟沾好粉的腩排,然後放在廚房紙上吸一吸油備用;
    用回此鑊(只須放少許油), 依次序爆香紅洋蔥和三色椒,然後盛起備用;
  • 3)開煮甜酸醬汁,將所有材料(除左生粉和水)一起倒入鑊內煮滾,然後才將生粉加水打個芡;
  • 4)轉細火,將腩排回鑊先兜均,再放入三色椒、紅洋蔥和菠蘿一起兜一兜便完成上碟
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