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乾煸四季豆

乾煸四季豆
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2917
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乾煸四季豆
每間川菜館都會有嘅菜式,以前覺得一定好複雜難煮。 直至有一次食到用雪菜煸四季豆,驚為天人,決心學習嘗試
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 4季豆1包
    1
  • 4季豆1包
    1
  • 免治豬肉
    10
  • 免治豬肉
    10 蚊(蚊)
  • 雪菜1棵
    1
  • 雪菜1棵
    1
  • 姜蓉
    1 g
    姜蓉少許
  • 姜蓉
    1 g(g)
    姜蓉少許
  • 蒜蓉
    1 g
    蒜蓉少許
  • 蒜蓉
    1 g(g)
    蒜蓉少許
  • 辣椒乾
    5
  • 辣椒乾
    5 條(條)
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步驟
  • 四季豆去筋,切每條大約4寸長,洗淨吸乾水備用。
  • 雪菜盡量切細碎,姜蓉蒜蓉同樣,越細碎越好。免治豬肉加少許鹽糖調底味。
  • 熱鑊落油,油要比較多,最好多到覆蓋四季豆。
  • 放四季豆,如果四季豆有水氣彈油會好西利,要小心彈油!準備時要將四季豆盡量吸乾水。
  • 炸四季豆4分鐘,一定要熟透,因網上有說生豆會引致中毒。炸4分鐘後應見到外皮已全起皺紋,起鑊備用。
  • 倒掉多餘的油剩1-2湯匙,放肉碎、雪菜、薑蓉、蒜蓉慢炒,直至收縮變啡黃色,樣子有點似肉乾,放辣椒乾炒勻。
  • 贊少許酒,放四季豆回鑊同炒一會,加1湯匙豉油、少許糖炒勻,完成。
  • Tips:辣椒杍非常辣,如果想要小辣可以先切開辣椒乾,篩走辣椒杍再煮。無辣版不放辣椒亦可。
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yukilai0718
我想問可否唔落檸檬汁架
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