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醉乳鴿

醉乳鴿
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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
5459
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醉乳鴿
宵夜到,自私食,小朋友冇份~ 食完就瞓…好有罪惡感呀! 皮香肉嫩,超滋味!大滿足! **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 乳鴿
    2
  • 乳鴿
    2 隻(隻)
  • 湯料
  • 濃湯寶
    1 茶匙(tsp)
    雞味
  • 濃湯寶
    5 毫升(ml)
    雞味
  • 3
  • 3 片(片)
  • 花椒
    1 茶匙(tsp)
  • 花椒
    5 毫升(ml)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 醃料
  • 花雕
    300 ML
  • 花雕
    300 ML(ML)
  • 糟鹵
    200 ML
  • 糟鹵
    200 ML(ML)
  • 魚露
    4 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    59 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 辣椒
    4
  • 辣椒
    4 隻(隻)
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步驟
  • 1. 乳鴿洗乾淨,去內臟

    2. 湯料加水煲滾(水位最好蓋過乳鴿),水滾後,鴿脾向下放入煲中,先中火5分鐘令水翻滾,跟住轉小火煮25分鐘,如果水位唔蓋過乳鴿,就每10分鐘反轉乳鴿一次,最後用筷子插入最厚肉位置,如冇血水流出就可以,如果還有血水,就繼續用小火煮多10~15分鐘

    3. 攞起乳鴿,用冰水浸30分鐘待涼

    4. 醃料撈勻,試味,和乳鴿一齊放入保鮮袋中醃,最好醃過夜較為入味

    5. 食前切件就可以啦☺
  • **我買嘅乳鴿係冰鮮,無需解凍,我覺得做醉乳鴿用冰鮮或急凍都已經好好食
    **呢啲醃料,我會留起,醃多一至兩次左右,唔好浪費

    **如果唔用花雕,可以改用玫瑰露,一樣好香,不過建議加少少糖,可以提升鮮味

    **而唔食辣可以唔落辣椒去醃料呀
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