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大白菜木耳豬肉蒸餃

大白菜木耳豬肉蒸餃
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
106
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大白菜木耳豬肉蒸餃
自家製餃子永遠夠足料 , 今次因為清冰箱的豬肉 , 所以只包了21隻 , 感覺唔係好夠食,如果喜歡煎餃的朋友仔,將餃子放入鑊煎至金黃都同樣美味呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/06/blog-post_25.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 半肥瘦梅頭肉
    20
  • 半肥瘦梅頭肉
    20 蚊(蚊)
  • 大白菜
    1 斤(kan)
  • 大白菜
    605 克(g)
  • 木耳絲
    1
  • 木耳絲
    1
  • 1
  • 1
  • 餃子皮
    1
  • 餃子皮
    1
  • 麵粉
    1
  • 麵粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
  • 調味料 :
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 暖水
    2 湯匙(Tbsp)
  • 暖水
    30 毫升(ml)
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步驟
  • 半肥瘦梅頭肉切絲再切粒後剁成肉餅狀
  • 木耳絲浸水待軟身 , 薑蘑成薑汁 , 青檸切半 , 蒜頭去衣切粒 , 蔥切粒
  • 將豬肉碎放入大碗內先加入薑汁 , 再加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 大白菜去蒂 , 加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
  • 10分鐘後將大白菜用水沖洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽用中火煮至菜軟身
  • 盛起切碎再渣乾水份
  • 浸至軟身的木耳絲用水沖一沖洗及瀝乾
  • 之前醃左30分鐘的豬肉碎 , 逐一加入大白菜碎及木耳絲拌勻
  • 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
  • 器皿內灑上麵粉 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
  • 餃子面再灑上麵粉靜待10分鐘
  • 取適量餃子放入美的早餐機的蒸架上蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能
  • 時間調至15分鐘再焗5分鐘至餃子熟透
  • 最後將蒜粒 , 蔥粒放入碟內 , 加入青檸汁及調味料拌勻成汁料即可
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大白菜木耳豬肉蒸餃
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