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香菇滷肉蛋飯

香菇滷肉蛋飯
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3
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
3109
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香菇滷肉蛋飯
鹽酥雞後, 台灣之夜又嚟啦! 今次整香菇滷肉, 用嚟撈飯撈麵都咁正呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    1 磅(lb)
  • 豬肉碎
    454 克(g)
  • 冬菇
    10
  • 冬菇
    10 隻(隻)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 炸蒜蓉
    2 茶匙(tsp)
  • 炸蒜蓉
    10 毫升(ml)
  • 豉油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    30 毫升(ml)
  • 3
  • 3 隻(隻)
  • 台灣醬油膏
    3 湯匙(Tbsp)
  • 台灣醬油膏
    44 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 冰糖(細)
    6
  • 冰糖(細)
    6 粒(粒)
  • 五香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 冬菇浸軟後切粒;紅蔥頭去皮切片;凍油落LC 22cm深底鍋,

    爆香乾蔥片和炸蒜蓉後,加肉碎和冬菇快炒贊1湯匙酒,

    加入調味和2碗水滾後轉細火,煲1個半小時;

    雞蛋連殼煲熟,去蛋殼後加入鹵肉中浸15-20分鐘便成。

    ~如用普通煲煮鹵肉嘅話,咁就要落多少少水和起碼炆2小時以上啦!

    ~想更入味就唔好即日食,隔日食仲入味呀!
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