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客家釀苦瓜

客家釀苦瓜
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3
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
2119
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客家釀苦瓜
客家釀豆腐、苦瓜或豆腐卜等餸菜, 精髓係豬肉碎會用乾蔥頭和咸魚攪勻架! 咁先至夠哂惹味呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 苦瓜
    2
  • 苦瓜
    2 條(條)
  • 豬肉碎$25
    1
  • 豬肉碎$25
    1
  • 咸魚
    0.5
  • 咸魚
    0.5 件(件)
  • 乾蔥頭
    1
  • 乾蔥頭
    1
  • 豆豉粒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豆豉粒
    15 毫升(ml)
  • 蒜蓉
    1
  • 蒜蓉
    1
  • 醃料
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
  • 2 湯匙(Tbsp)
  • 30 毫升(ml)
  • 調味
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 g
    老抽少許
  • 老抽
    1 g(g)
    老抽少許
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1
  • 1 碗(碗)
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步驟
  • 將豬肉碎、乾蔥蓉、咸魚(切粒),加醃料醃1小時;

    將苦瓜切件,燒熱水加半茶匙糖,落苦瓜灼1~2分鐘後撈起沖水;

    挖空中間部份,撲生粉係苦瓜內餡入豬肉餡;

    凍鍋落油燒熱,略煎苦瓜兩面後上碟;

    凍鍋落油燒熱,先爆香豆豉粒和蒜蓉,加苦瓜和調味煮20分鐘;

    最後落生粉水埋茨汁便成。

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beatrice1123
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