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3.6牛乳麵包

3.6牛乳麵包
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0
難度
準備需時
55 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1744
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3.6牛乳麵包
久沒有上傳麵包的食譜了,今次介紹的是牛乳麵包。這款吐司可自行切不同厚度,塗不同醬料,成為不錯的早餐和下午茶。食譜可參考: http://www.facebook.com/yumbakeryyy/posts/1611827289080854:0
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 3.6牛奶
    125 ML
  • 3.6牛奶
    125 ML(ML)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1 隻(隻)
  • 湯種
    120 g
  • 湯種
    120 g(g)
  • 40 g
  • 40 g(g)
  • 5 g
  • 5 g(g)
  • 奶粉
    5 g
  • 奶粉
    5 g(g)
  • 高筋麵粉
    350 g
  • 高筋麵粉
    350 g(g)
  • 酵母
    5 g
  • 酵母
    5 g(g)
  • 牛油
    20 g
  • 牛油
    20 g(g)
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步驟
  • 依上述麵團材料(除牛油)次序加入麵包機內,選擇麵包機的dough功能。搞拌至麵團後加入軟化牛油繼續搞拌。 湯種做法,可參考 http://www.dimcook.com/recipe/46d0338bb1/湯種-約120g湯種 。
  • 待第一次發酵完成後,取出麵團於工作台上,灑點高筋麵粉。
  • 用手按壓麵團,擠出空氣。平均分成3個小麵團滾圓,蓋上發酵布,靜止15分鐘後放到模具中。(如無發酵布,可用濕布代替。)
  • 把模具放進焗爐內,同時放置一碗熱水,進行45分鐘的最後發酵,直至兩倍大。
  • 完成後,取出熱水和麵包。預熱焗爐180度。
  • 於麵包面塗上蛋汁,焗約20分鐘。放在鐵架上放涼,脫模即成。
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stweetiey
想問醃料係包括邊幾樣材料?低筋粉大約要幾多?
答案
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