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台式香菇肉燥

台式香菇肉燥
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2507
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台式香菇肉燥
我喜歡煮台式肉燥, 每次都會煮大大鍋, 撈飯又得, 撈麵又得, 蒸好茄子或豆腐淋上面又得, 真係百搭架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    1 磅(lb)
  • 豬肉碎
    454 克(g)
  • 冬菇(大)
    3
  • 冬菇(大)
    3 隻(隻)
  • 乾蔥頭
    2
  • 乾蔥頭
    2
  • 蔥絲
    1 少許
  • 蔥絲
    1 少許
  • 醬油膏
    3 湯匙(Tbsp)
  • 醬油膏
    44 毫升(ml)
  • 五香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    5 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
  • 1.5 茶匙(tsp)
  • 7 毫升(ml)
  • 1.5
  • 1.5 碗(碗)
  • 紹酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹酒
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 冬菇浸軟切粒;用少許油爆乾蔥絲至金黃後盛起; 原鑊不用加油落豬肉碎炒至轉色,加入1湯匙紹酒和冬菇炒香後, 落乾蔥絲和醬料:醬油膏、冰糖、五香粉、胡椒粉和水煮30分鐘左右便成,(中火滾後轉小火) 煮15分鐘後加入已熟去殼雞蛋,最後加1湯匙老抽調色和鹽調味便成。
  • (唔使驚肉燥面會有層油,煮好後油會浮面,到時用碗裝起就得啦!)

    (醬油膏係買台灣舖頭或大型超市都有得賣呀!)
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